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本帖最后由 金盾 于 2022-5-24 22:02 编辑
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编语：山西省，简称“晋”，又称“三晋”，省会太原市。文字记载山西历史达三千年，被誉为“华夏文明摇篮”，素有“中国古代文化博物馆”之称。山西行政区域下辖11个地级市，119个县级行政单位（23个市辖区、11个县级市、85个县），总人口3610.8万（2012年）。今天要为大家介绍是山西的特产。每月单日陆续为大家介绍转载，希望通过这些，让大家对山西地方性【地理标志产品】特产有一定的了解。版主约您分享军转，走进山版，了解三晋，驻足特产，品味山西，铭记山西具有地方特色的传统文化。
山西特产系列介绍之十一： 阳泉特产【地理标志产品】 平定黄瓜干
/ [$ K7 d$ a( E) a) C# n3 Z$ A 平定黄瓜干为地理标志证明商标。' I! k" a# {3 S( [9 D
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主要产于平定县后沟、河头两村。明洪武年间（1368--1398）开始生产。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品，享有“龙筋”之誉。黄瓜干系选用优质无剌无籽幼瓜制成，富含人体必需的维生素、钾盐、氨基酸、糖类等多种营养成分，能促进肠胃蠕动，有降低胆固醇的作用。平定黄瓜除满足本地需求外，还销往京、津等地。 2 i9 o" P2 c( O. O* d# I& e
在平定古州，“黄瓜干”制作历史最悠久、工艺最精巧、质量最上乘、产销量最大的是平定州城西冠山脚下的后沟与河头两个村庄。据后沟人传说，平定黄瓜干的制作工艺技术为后沟村刘、李两家祖先所创。在明朝洪武年间，刘、李两家的祖先由洪洞移民来到平定州，并选择后沟村作为长久定居地，因这块土地三面环山，山上树木茂密，河水四季长流，地域气候宜人，非常适宜开垦生存。他们在这块土地上辛勤耕耘，繁衍几十年，除开垦山坡地种植粮食作物外，还利用丰富的水资源打井发展菜园，种植黄瓜等蔬菜。当时冬季没有吃的蔬菜，他们就把夏、秋两季的大田菜进行干制后备做冬季食用。经过多次实验，最后试验成功了用煤火烤制的黄瓜干，即“龙筋”牌黄瓜干。
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关于“龙筋”牌黄瓜干的由来，还有一个动人的传说。1703年（康熙四十二年），康熙西巡，驻柏井驿休憩，在食用此品后，对其称赞不已，此后黄瓜干就成了进贡的产品。到乾隆年间，有人专献此品于皇帝，乾隆皇帝又亲笔御批“龙筋”二字的龙票，以示“龙筋”牌黄瓜干的独特，其中还提到了种植地的专属是平定州后沟、河头两村，从此，“龙筋”牌黄瓜干真正成为平定古州的一大名品，并进入美馔佳肴“宴席四干”的名列。 平定的黄瓜干和砂货、铁货饮誉中外，古有“黄瓜干上贡品，龙字砂锅悦帝心”的美称。 ; ^% z: {. F& v# ^/ B# A
“金盾”陆续为您介绍山西各地【地理标志产品】特产 —— 约您分享军转，走进山版，了解三晋，驻足特产，品味山西 ——
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