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[家有美食] 【狼家菜】香辣(蒜蓉)小龙虾

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发表于 2022-5-24 16:20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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          现在正时吃小龙虾的季节,价格稍许有点贵,但年轻人确实好这一口。为了能吃到价真货实又比专卖店便宜干净的小龙虾,上周日去菜市场花200元买了10斤,让家人以饱口福。
      第一步:买回来的小龙虾放入食用小苏打、食盐和高度白酒,再倒入清水搅匀,主要是让小龙虾吐出肚子里的脏东西。
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      第二步:1小时后将小龙虾倒入厨房水槽,脏水也流到下水道里,再用刷子对着小龙虾腹部从头到尾在水笼头流水下边刷边冲洗,最后再倒回大盆时过一下流水,基本就干干净净。
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     第三步:热锅冷油,将小龙虾依次下锅炒至通红,可多炒一会,最好能把小龙虾煎出油来(饭店通常用油炸,但烧时很难入味)。
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      第四步:1.香辣小龙虾做法:热锅冷油(最好用菜籽油,主要它香味浓郁,色泽金黄),先小火爆香生姜片、大蒜头和花椒、八角等,放豆瓣酱炒出红油,再放入干辣椒段。
      2.蒜蓉小龙虾做法:将约一斤大蒜头剥干净,再用绞蒜机打碎,切记带点颗粒状不要绞成泥,将三分之二蒜泥放在水中冲洗一下即滴干水分,这样能烧出来就不会蒜泥苦。再热锅冷油(菜籽油),先小火爆香洗过的蒜泥,炒出金黄色后再放入另外三分之一蒜泥。
      3.接下来香辣(蒜蓉)小龙虾做法大致相同:把炒好的小龙虾倒入锅中翻炒均匀,再倒入半瓶啤酒、清水,不要淹过小龙虾但也不能太少,接着调料:老抽一点点调色,酱油少许提鲜,适量食盐、鸡精、蚝油、白糖,转大中火煮20分钟(超过20分钟,小龙虾肉吃起来有糊的感觉),中途翻一次锅让小龙虾受热均匀,第1415分可放入滚刀切的黄瓜1根,也可放点年糕,或什么都不放,最后3分钟大火烧汁(一定要留汤)。20分钟后关火出锅撒点葱花或香菜点缀,汤汁浓郁,色泽鲜亮,美感十足
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发表于 2022-5-24 17:37:00 | 显示全部楼层
* w& w7 b% t! e1 ^
大厨教你蒜泥小龙虾的正确做法,蒜香味十足,虾肉鲜嫩,做法简单

) n! P# o& J: e! ^& c ' v7 h- Y; U1 b$ i) H* [: H% O; n) G
视频素材 网络 编辑 孤鸿叹影
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; }, e/ r9 L, _感谢狼哥精彩分享,好久不见,美味谁都爱,舌尖盛宴,蒜蓉小龙虾做法大同小异,配上视频,佳作欣赏学习点赞。

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发表于 2022-5-24 20:48:19 | 显示全部楼层
本帖最后由 秋日诗语 于 2022-5-24 20:53 编辑
: d- l6 l) `1 ~$ |; D; F! Q/ b9 z0 b0 O8 U! w% F  l$ j$ S+ A
狼哥这道蒜蓉(香辣)龙虾,俨然是五星级大厨的做法,从买新鲜的龙虾,到清洗,烧制,一 一的给我们娓娓道来,做法精致,步骤清晰,让人一目了然。那一大盆的龙虾色泽红润,个个饱满,加上蒜蓉和葱花的点缀,汤汁浓郁,色泽鲜亮,美感十足!更是让人馋涎欲滴,感觉整个家园都弥漫着郎家秘制龙虾的美味,这味道怎一个“香”字了得!6 W8 y# p0 u5 e8 b9 T0 i" K
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真是可惜只能看,吃不着!!!狼哥的家人有福气,能吃到狼哥亲力亲为烧制的美味龙虾!让我们羡慕不已!

: ~2 S0 \0 B. I- s; _  T' \
9 \& d1 s0 k. P. u0 @欢迎狼哥常来家园发帖,周版说过,你是家园永远的版主,深以为然!大家都想念着你呢!2 Y# W3 x  j- r/ m, h3 ]

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 楼主| 发表于 2022-5-25 09:00:45 | 显示全部楼层
司令员中将 发表于 2022-5-24 20:55! T6 h4 [1 E" D' w5 L
第一步醉了,第二步晕了,第三步死了————说的是小龙虾。

& k0 d1 ~. y7 C0 o9 V0 m3 h+ p司令依然调皮可爱
, a. v: U8 v2 _. e$ E1 _* d问好!
3 k1 H  i) l7 b, W* a+ v

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发表于 2022-5-24 17:00:05 军转网 | 显示全部楼层
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发表于 2022-5-24 17:09:27 | 显示全部楼层
现在有事,晚上回来再来欣赏狼哥做的龙虾,看着都馋了呢!

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发表于 2022-5-24 17:23:51 | 显示全部楼层
谢谢分享美食-----香辣(蒜蓉)小龙虾) f9 l5 }* t' T* j

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发表于 2022-5-24 17:33:05 | 显示全部楼层
美味,下酒好菜。                        

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发表于 2022-5-24 18:08:54 | 显示全部楼层
狼行千里123军转顾问一向可好?

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发表于 2022-5-24 18:19:30 军转网 | 显示全部楼层
谢谢分享美食做法!

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发表于 2022-5-24 19:18:19 | 显示全部楼层
谢谢分享,学习了。好开胃口呀。

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发表于 2022-5-24 19:46:28 | 显示全部楼层
谢谢分享美食-----香辣(蒜蓉)小龙虾

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发表于 2022-5-24 19:59:59 | 显示全部楼层
感谢分享!    妹子祝朋友星期二开心快乐!

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发表于 2022-5-24 20:15:50 | 显示全部楼层
   谢谢狼版分享美食-----香辣(蒜蓉)小龙虾,周二快乐 !

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发表于 2022-5-24 20:55:02 | 显示全部楼层
第一步醉了,第二步晕了,第三步死了————说的是小龙虾。

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哈哈。笑死个人,中将咋这么幽默呢~  发表于 2022-5-24 20:58

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发表于 2022-5-24 21:46:18 | 显示全部楼层
谢谢狼顾问分享美食做法!

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发表于 2022-5-24 21:48:39 | 显示全部楼层

6 p: w  {: _8 p% ~  X9 X-------- 感谢分享:【狼家菜】香辣(蒜蓉)小龙虾。

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发表于 2022-5-24 21:55:23 | 显示全部楼层
狼版的小龙虾看着就有食欲!谢谢分享!

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发表于 2022-5-24 22:54:24 | 显示全部楼层
狼也吃虾?还吃的蛮有讲究滴,高狼啊~~~哈哈
% C1 v" p0 C) c好久不见

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发表于 2022-5-25 06:05:48 | 显示全部楼层
不错,不错,味道好极了。

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发表于 2022-5-25 07:42:52 | 显示全部楼层
1 X, d. w# [) R- O- G  x2 S1 k
谢谢分享美食做法!        

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