麻辣水煮鱼

小太阳67 · 发表于 2022-10-27 08:35:53

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食材：

草鱼1条(2斤左右) 黄豆芽克芹菜200克白菜200克干辣椒十几粒大蒜8粒姜4片八角1粒花椒十几粒麻椒十几粒豆瓣酱60克、盐1茶匙酱油1勺料酒1勺糖少许白胡椒少许鸡精少许清水适量淀粉2勺

做法

1、配料备好，配菜备好

2、草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头

3、切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下

4、用料酒1勺，淀粉2勺，盐少许抓匀，腌制10分钟左右。

5、鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下

6、在锅中稍煎制下盛出

7、配菜在锅中焯下

8、另起锅倒入豆瓣酱炒香

9、加入1半多的干辣椒，大蒜8粒，姜4片，八角1粒，花椒一半，麻椒一半，一起炒香，再加入清水

10、加入鱼头和鱼骨一同煮下

11、煮开后加入配菜，加入鱼

12、盐1茶匙，酱油1勺，糖少许，白胡椒少许，鸡精少许调味，鱼片用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火

13、锅烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒和麻椒，用小火将辣椒和花椒，麻椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火，最后将热油浇在鱼片上即可

金盾 · 发表于 2022-10-27 09:39:21

--------- 感谢分享美食：[家有美食] 麻辣水煮鱼。

湘妹子 · 发表于 2022-10-27 09:51:40

感谢分享！妹子祝朋友星期四开心快乐！

周悠时光 · 发表于 2022-10-27 09:59:27

麻辣水煮鱼，曾经经常吃~

黄埔二期 · 发表于 2022-10-27 10:01:00

美味欣赏，点赞分享。

我做主 · 发表于 2022-10-27 10:50:52

點贊.謝謝分享美味.

不说难受 · 发表于 2022-10-27 11:46:51

谢谢分享美食--------麻辣水煮鱼

老炮兵！ · 发表于 2022-10-27 12:57:12

学习了，感谢分享！

元兵 · 发表于 2022-10-27 16:36:44

四川口味，麻辣香鲜

cccx47 · 发表于 2022-10-27 16:39:49

谢谢分享，学习了。

淘气的中年人 · 发表于 2022-10-27 17:02:04

[家有美食] 麻辣水煮鱼。

大狼淘沙0 · 发表于 2022-10-27 18:49:06

谢谢分享美食做法！

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[家有美食] 麻辣水煮鱼