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这两天在公司吃饭，总看见同事带辣椒香干炒毛豆当午饭，好奇尝了尝味道确实很下饭。
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但也不禁吐槽道，再好吃的菜也不能天天吃啊，不会腻吗？朋友神秘地告诉我，不要小瞧这道菜，它里面的学问可大了。 5 n- |. f" ?1 l; H3 P% \+ f
先说这里面的香干，它虽是豆制品但里面含有大量的钙镁等微量元素，还有丰富的蛋白质和维生素。
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有健脑和预防心血管疾病的作用。而且口感也比未经再加工的豆腐好吃很多。
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香干里还含有被誉为钙王的“酸角”，它可是补钙的佳品，比吃补钙的保健品可强多了，一是省钱，二是更容易吸收。
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再说说这毛豆，它同样属于大豆类的食物，里面同样含有非常丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素等。
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经常吃不但可以补充人体日常需要的营养，还能促进肠胃蠕动，缓解或预防便秘。
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毛豆和香干同样具有保护血管的作用，此外它们作为大豆类的食物，都有调节和改善女性内分泌失调的作用。 2 b; @ b) u1 ^, p X% W
同事又夹了一筷子香干放到嘴里，继续说道：“再配上这小红辣椒和青椒，香香辣辣的，你说我一周吃三次还多吗？”
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“想不想知道我是怎么做的这道菜？”同事问道，我点点头说：“太想了，快点说，我今天晚上回家就试试。”
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接下来就是这道菜的制作步骤，大家和我一起学起来吧！ 7 j) U+ K/ j# S" s+ K: I
★★★ 辣椒香干炒毛豆 ★★★ % |: p! R! o5 t! J# m
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食材准备：香干3-4块，毛豆200克左右，绿线椒3根，小米辣3根，大蒜4瓣。 I) O, Y# U8 M7 o' b( l! C
鲜姜1小块，葱白1小段，生抽半勺，白砂糖1小勺，水淀粉小半碗，盐适量。 # U: L3 z7 N$ v# D
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1、把从市场上买回来的毛豆剥皮后清水冲洗一遍，然后烧开半锅水，把毛豆倒进去大约煮5分钟捞出。 - g5 Q" s9 Y$ t- D, F6 b: r
这个时间不能太长，不然容易煮面就不好吃了，再过一下冷水，口感就会清脆爽口了。 ) ]4 z9 v. d' J1 L
新买回来的香干最好也先用清水冲洗一遍，再切成丁。
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2、调入炒菜的料汁，将半勺生抽、适量淀粉、适量盐、一小勺白砂糖和小半碗清水放入碗中搅拌均匀放在一旁备用以免一会儿炒菜的时候手忙脚乱。 0 W; T$ P6 J; T) A. S
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. {3 i7 Q0 F" D3、起锅加入适量食用油，油热后把切好的香干丁倒进去，中火翻炒到香干丁表面发黄即可，香干的口感好不好，这一步很关键哦！
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4、此时倒入已经处理好的绿线椒、小米辣切成和香干丁差不多大小的圈段，葱白、鲜姜、大蒜切碎即可，千万不要剁成末。调大火一起翻炒爆香。 $ @2 a' K$ H: \( ]+ L$ n3 k4 K
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& K) k0 A( z. S0 V9 H k: ?, c5、焯好的毛豆也可以倒进去翻炒了，炒个大概两三分钟，再把刚刚调好的料汁倒进去。 $ [+ H, F, ^2 ?+ [, h- n4 d- C+ X
继续翻炒均匀，待汤汁烧至浓稠，就可以盛盘出锅了。
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) k8 I. v5 f7 {2 R- |- V9 [就是这样一道无论从色泽、香味还是营养上都很棒的辣椒香干炒毛豆就做好了。
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既香辣开胃又制作简单 ，时不时地做上一顿，全家老少都爱吃，不信你试试，米饭不够吃。 ! P2 L0 D" P; c$ M* L" ~9 M: \
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发表于 2023-6-8 04:22:49
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