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食用新鲜水果蔬菜是人们平衡膳食的重要手段，而果蔬干制品因为保留了果蔬中的活性成分，同时还延长了果蔬货架期，所以深受消费者喜爱。针对如何科学食用果蔬干制品，中国食品科学技术学会近日专门**了相关消费提示。 果蔬干是怎样变干的？ “黄艳的芒果干、红润的草莓干、翠绿的蔬菜干……统统放到我筐里。”3月2日，石家庄铁道大学大二女生陈笑笑告诉《中国消费者报》记者，果蔬干零食是她熬夜做设计、赶作业时补充能量的必备神器，因为不用像新鲜水果那样费事清洗削皮，也不用担心超市里买的水果切放久了吃了拉肚子。 记者调查发现，好看好吃、保存和携带都很方便，是许多消费者选择果蔬干零食的主要原因，**者大多是年轻女性，覆盖了大学生、都市白领、年轻妈妈等各类群体。 记者观察发现，许多消费者选择果蔬零食时更注重同类商品的比价，很少有人细读包装标识文字。记者询问了十余位消费者是否清楚果蔬干**工艺，得到的回答大多是“烘干的吧，应该不是晒的，也不是油炸的”。 正如这些消费者所猜测的那样，中国食品科学技术学会**的消费提示介绍道，果蔬干制品的主要**方法就是通过热风或者热泵干燥来干制脱水，除此之外，还有自然晾晒、真空冷冻干燥、压差闪蒸和真空低温油浴干燥、微波干燥等多种**方式。而在这之前，一般还要经过切分（或不切分）、打浆（或不打浆）、烫漂（或不烫漂）等不同的预**工序。 果蔬干制品包括水果干类、蔬菜干类和果蔬脆片类三个大类的产品，一般都要遵循GB/T 23787-2009《非油炸水果、蔬菜脆片》、NY/T 435-2021《绿色食品 水果、蔬菜脆片》、GH/T 1326—2021《冻干水果、蔬菜》等规定的要求。 新鲜果蔬经过上述方法完成物理脱水过程后，原有的组织结构保存较好，食材的色、香、味、形以及大部分营养成分也能得到较好地保留，酥脆爽口、颜值诱人，所以消费者备受青睐。 : P4 B' f j& o2 k7 b
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