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和每一座山西城市一样，“面”是大同的主旋律，“刀削面”是这座城市的金字招牌。 莫要瞧不起一碗温吞的面条，它饱含着黄土高原上干燥的风与暴烈日头才磨练出的麦香和骨气，偏又被巧手揉成绕指柔。每一家不起眼的面馆里都有一位“刀客”，根根面条削得有筋有棱，爽滑利落。汤底总是大大方方的猪肉牛肉或是西红柿鸡蛋，配上大块的油豆腐、烧肉片，一口下去，哪怕是满腹的愁肠百结也要热腾腾地舒展开。 ' V8 [% ~/ c& z" e. W: P
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