山西特产系列介绍之482：晋中特产【平遥县标志产品】平遥合碗子

金盾

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山西特产系列介绍之四百八十二

晋中特产【平遥县标志产品】

平遥合碗子

                               
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  平遥过年或者节庆家家都要烹制一种独特风味的肉食品——“合碗子”。合碗子是专门用来放置肉食的土陶碗，烧制过不上色釉，较一般碗略浅。将猪膘、五花肉块在锅里煮，捞出，面上黄酒烧制，捞出，切成不同形状的块，每碗五两，如条形烧肉、块形大肉、蹄子块形连刀，按形状码在碗里，加葱节、姜片、食盐、大茴、花椒水，上笼蒸，下笼后，即可食用。在食用时，要加制好的上汤，如烧肉、丸子加清汤。大肉、蹄子加勾芡汤。

  “合碗子”味道极佳，品种多样，有酱梅肉（糟肉）、烧肉、大肉、酥肉、蹄子、丸子、清蒸鸡肉等等。猪肉的不同部分选料切块，形状、口味均一样一味，大方块肉的叫大肉，条状的叫烧肉，菱形块的叫“蹄子”肘子，浸满酱豆腐汁的“糟肉”酱梅肉，还有丸子、鸡肉、羊肉等品种。合碗子的制作在当地有着悠久的历史，由于其使用了特制专用的器皿，采用了特殊讲究的烹饪方法，食用时肥而不腻，瘦而不柴，口味各异，深受人们的喜爱，也成了平遥老百姓过年、办宴席等必备的佳肴。

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2024年12月11日 星期三

“金盾”陆续为您介绍山西各地【县级标志产品】特产

——约您分享军转 走进山版 了解三晋 驻足特产 品味山西——

沈阳第二故乡

合碗子是专门用来放置肉食的土陶碗，烧制过不上色釉，较一般碗略浅。是晋中特产，平遥县标志产品。谢谢介绍特产！

文士贝

合碗子是专门用来放置肉食的土陶碗，烧制过不上色釉，较一般碗略浅。是晋中特产，平遥县标志产品。

阳光普照王

晋中特产【平遥县标志产品】平遥合碗子！

金哥

12月11日签到    祝战友们天天开心快乐！

2019转岗

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- }$ G" |) B3 I0 D/ G          晋中特产【平遥县标志产品】平遥合碗子，一道好食品。

黄埔二期

地方特产，谢谢分享。

淘气的中年人

学习了，谢谢分享。  
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秋日诗语

合碗子是专门用来放置肉食的土陶碗，烧制过不上色釉，较一般碗略浅。是晋中特产，平遥县标志产品。

小太阳67

谢谢分享，周三开心快乐！            
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野闲

平遥合碗子。

自由星辰

平遥过年或者节庆家家都要烹制一种独特风味的肉食品——“合碗子”。合碗子是专门用来放置肉食的土陶碗，烧制过不上色釉，较一般碗略浅。将猪膘、五花肉块在锅里煮，捞出，面上黄酒烧制，捞出，切成不同形状的块，每碗五两，如条形烧肉、块形大肉、蹄子块形连刀，按形状码在碗里，加葱节、姜片、食盐、大茴、花椒水，上笼蒸，下笼后，即可食用。在食用时，要加制好的上汤，如烧肉、丸子加清汤。大肉、蹄子加勾芡汤。

手机用户up63111

山西特产系列介绍之482：晋中特产【平遥县标志产品】平遥合碗子。谢谢分享山西特产！

lbxzs

今天签到，幸福快乐。

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hanchao_njwj

感谢分享，周三快乐！

山东庄

谢谢分享晋中特产【平遥县标志产品】——平遥合碗子

老炮兵！

学习了，感谢分享！

元兵

周三祝福，吉祥如意

王律师131813691

学习一下，感谢分享！

远去的飞鹰

学习一下，感谢分享