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天寒地冻，人体阳气下降潜藏，来一口羊肉，清香可口，温暖整个冬天。羊肉作为“冬令补虚佳品”，可以为人体带来滋补和防寒的双重作用。 中医学认为，羊肉味甘、性温，具有补体虚、御寒冷、益肾气、助元阳、养精血及开胃、通乳、止带等功能，主治肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒、产后大虚或腹痛、产后出血、产后无乳或带下等。 《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。也就是说，羊肉可以温暖脾胃、补肾气、益气血、强身健体，尤其适合体质虚寒、阳气不足引起冬季怕冷、手脚凉、腹中冷痛、易生冻疮者食用。 羊浑身是宝。根据中医典籍记载：羊心能补心助眠；羊肝是明目的良药；羊肾能补肾气、益精髓，治耳聋、遗精、肾亏阳痿诸症；羊胃补肺气；羊血可止血祛痰；羊脊髓利血脉，益精气，泽皮毛。故民间有“要想长寿，常吃羊肉”的谚语。 ! R; b8 v2 S, W+ ?2 k
怕上火，这样吃
! I3 B& k* k7 p5 i, v羊肉虽好吃，但性温热，常吃容易上火，一次不能食之过多，特别是有发热、口苦、咽喉干痛、口舌生疮、牙龈肿痛等上火症状的人。杭州市中医院中医师建议可以试试这样吃，能有效减少吃羊肉上火的几率。
" @, P& H* X1 n, O& y' @3 }少放辛辣调料
1 N; z7 B. ~1 s) H8 X' p羊肉是一种温热食物，所以在烹饪的时候最好少放一些燥热的调味料。如果使用大料等辛温调料去膻，会无形之中将肉类的热性提升，容易助燥生热、引起上火。 吃羊肉最好用清炖、水煮的方法，不要加多余调料，保留食物原有的风味。 / B* j. K* d* S/ h. ~& u# z% Y9 v, Z* C
合理搭配防上火 " ?7 a9 m9 Q/ d% Z) k$ Y
中医讲究“热则寒之”的食疗方法，所以吃羊肉宜搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉祛火的作用，与甘蔗、豆腐、白萝卜吃最好。 羊肉与甘蔗一起煮，可以生津去燥、止渴去烦，缓解羊肉的燥性，达到补而不燥、补而不腻的效果。 羊肉搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。 羊肉和萝卜同吃，萝卜性凉，可消积滞、化痰热。 吃羊肉后吃点柚子、橙子或梨等寒凉水果。柚子有止咳平喘、清热化痰、健脾消食的功效；橙子和梨都属于凉性水果，前者开胃健脾，后者生津、润燥。 # O* j% T* c% B
适量食用 ' T9 g6 H8 N7 \+ [/ G& Y& x: ]) d7 O
吃羊肉的时候要控制量，少量地吃一些羊肉就不会容易引起上火了，建议每天食用不超过100g。
) }3 C# `1 E; S1 d/ W# V/ ^+ w羊肉食疗方
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有人不喜欢羊肉的膻味，其膻味主要是由皮下脂肪组织中的脂肪酸在羊瘤胃中经微生物发酵形成。影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等。 如果买到了一块膻味很大的羊肉，仔细去皮、清洗、泡水、焯水，能有所减轻。
6 B9 y5 [1 G; D5 o3 I5 O9 f: a干姜肉桂羊肉汤
# n2 [( j, B3 C% B3 Y/ l材料：羊肉(瘦)150克、干姜30克、肉桂15克。盐1克，大葱3克，花椒粉1克。 做法：羊肉切块，与干姜、肉桂共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒即可。 功效：补元阳，暖脾胃，通血脉
0 y" ^2 \2 L/ j2 L' n1 `山药炖羊肉 & B: T* a+ |+ D# W% ]) P
材料：山药一根，羊肉400g，姜片3片，胡萝卜，枸杞适量 % V5 c4 e# v6 F& x. k0 T
做法：
: ~. Z$ l( Z {$ _1.羊肉洗净切块，山药洗净削皮切块，姜切成片备用。 2.锅中依次放入羊肉、山药、姜片、胡萝卜，再加入没过食材的水。 3.大火煮沸，转小火慢炖至羊肉熟，可以加几粒枸杞，继续炖羊肉至软烂，加盐调味即可。 功效：补精血、治虚劳
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# \2 y8 r g- _. j萝卜炖羊肉
) t b# K. R7 H: l% @材料：萝卜500克，羊肉300克，植物油、料酒、酱油、盐、白糖，葱、姜少许 3 T& E& C7 P. j) b2 C. H" ?* `
做法： % w, K( A: ?+ Z W; K; }8 F
将羊肉、萝卜洗净切块，分别焯水备用。 锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。 盖上锅盖炖5分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。 功效：润燥清火，温阳散寒
8 K9 W5 e9 ]1 F3 t6 a1 G4 t羊肉搭配有禁忌 . c' O0 @7 }+ `) |
➤禁忌一：醋。有人吃羊肉时用醋去膻，但是醋性收敛，不利于体内阳气生发，会使羊肉的温补作用大打折扣。 ➤禁忌二：茶。茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中富含蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
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发表于 2025-2-20 00:19:04
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