疏肝健脾、提升免疫力！春季养生，**多吃这3种食材

奇兵

春季阳气升发，此时应调整养生节奏，让肝气顺畅条达，在食材选择上，要多吃一些能增强免疫力的食物，这三种养生食材，春季可以多吃。

9 S+ Z' b. E, c鹰嘴豆 低脂肪高蛋白零胆固醇的“豆中之王”
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, c) V# V$ n$ J7 }5 ]鹰嘴豆被称为“胜过牛肉的豆子”，蛋白质含量与牛肉接近，每100克含20—25克左右蛋白质，而且其优势在于“轻负担”——脂肪含量远低于肉类，富含膳食纤维，热量也较低，不易引发血脂波动。
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! E6 x$ M- z, {" y. s9 S5 m! k同时，鹰嘴豆中矿物质含量也很丰富，对全年龄段人群都比较友好，其低脂肪（每100克约含5—6克脂肪）、低热量、零胆固醇的特点，也适合控糖、控脂及心血管疾病人群食用。
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食用建议：每日摄入量约40克—50克（家用饭碗小半碗），过量可能增加消化负担。鹰嘴豆可以和牛肉、大豆等一起食用，提升蛋白质的消化吸收率。
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这三类人需谨慎食用：

% M. A& y) \5 S- r0 `9 ?! y消化功能极差者（如严重胃炎、胃溃疡患者）：建议少量尝试，每次不超过20克，煮至软烂后食用。
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豆类过敏者：鹰嘴豆属于豆类，对大豆、扁豆等豆类过敏的人，大概率也会对鹰嘴豆过敏，这类人群禁止食用。

- O8 M* A' {8 d8 L- i% `4 b2 w正在服用降糖药、降脂药的人群：鹰嘴豆本身有辅助控糖降脂的作用，与药物同服可能会增强药效，导致血糖、血脂过低，建议食用前**医生。

养生药膳**：鹰嘴豆健脾羹
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  D: g' k2 N5 P" n9 Z8 v  y此羹健脾和中、补中益气，尤其适合春季春困乏力、脘腹胀满、大便溏稀者，可作为部分主食替代，温和调养中焦。
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食材：鹰嘴豆30克（提前泡8小时）、山药50克（去皮切块）、粳米15克、小米15克、芥蓝少许。

  _( Q! V' X  s! N* g, @1 ~$ h. T做法：泡好的鹰嘴豆与粳米、小米入锅，加清水大火烧开，转小火煲20分钟；加入山药块，继续煲15分钟至豆软米糯；放入芥蓝碎，搅拌后小火煮2分钟即可。

恰玛古 沙漠里的“小人参”
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) d& a: M! M) W" H! W恰玛古，学名芜菁或蔓菁，性温，归脾胃、肝、肾经，能通调三焦、补益中气，根叶可消食下气，种子可清肝明目，恰好应对春季常见的呼吸道系统不适、肺燥、消化不良等问题。

- o( k4 r+ v4 e( g此外，恰玛古营养丰富，含19种氨基酸和钙、钾、镁等矿物质，以及维生素C、维生素E、维生素B族。其特有的多糖、皂苷、硫代葡萄糖苷等成分，不仅能促进肠胃蠕动，提升免疫力，还可抑制尿酸生成，对高尿酸人群友好。
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" N2 Z2 j) S, c5 X8 N0 r. m( d& o养生药膳**：恰玛古炖羊肉
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  }  E$ W# ?3 K- Z: r恰玛古可鲜食、煮粥、煲汤或腌制，春季**与羊肉、山药、草果同炖，既能温补脾胃，又能中和羊肉的温热，适合春季肝脾同调。

食材：羊肉一脚子（一大块）、草果5个、鹰嘴豆250克、恰玛古5个、粳米。

' Y9 e, i# a$ N+ h& q" ?做法：先将鹰嘴豆分成两部分，125克用水泡4小时以上，另外125克留用；起锅加入清水和羊肉，大火烧开，焯水备用；另起锅，加入焯好水的羊肉、恰玛古块、125克没泡过水的鹰嘴豆和草果，大火烧开，煲至1.5小时；把羊肉捞出，放入提前泡好的125克鹰嘴豆和粳米，再熬约20分钟，加入羊肉即可出锅。
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恰依·达拉 一杯茶里的“疏肝健脾方”
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$ ^2 k" v, O. s7 E恰依·达拉是新疆和田、喀什等地的特色药茶，可以起到润燥、疏肝、健脾等作用，适合春季服用。

温胃养生茶：温中健脾、散寒止痛，能够有效缓解因受寒、受凉引发的胃痛、胃胀等不适症状，适合脾胃虚寒、消化不良人群。

**：水菖蒲、干姜、茴芹果、广藿香、小豆蔻、肉桂、玫瑰花各取8克。

做法：准备带滤网的养生壶，将七味食药材洗净后依次放入；加入800毫升冷水，大火煮沸后转小火慢熬15分钟；日常饮用建议每日2—3次，每次200—300毫升。

护肝药茶：疏肝理气、清利湿热，可以辅助减轻湿热蕴结对**造成的负担，适合肝气郁结或肝胆湿热的人群。
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**：小豆蔻、小檗果、小茴香、玫瑰花、大枣、龙葵果、菊苣子、决明子各8克。

做法：准备干净砂锅，将食材洗净后放入；加入800毫升冷水，大火煮沸2分钟后转小火慢熬15分钟；煮好后过滤倒入养生壶，每日2—3次，每次200—300毫升。

4 `5 b) I5 w5 q4 _, M$ {来源：央视一套
责任编辑：杨微

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鹰嘴豆 低脂肪高蛋白零胆固醇的“豆中之王”

王律师131813691

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