【生活指南】银耳碎为啥更易出胶

沈阳第二故乡

    银耳碎很容易出胶，口感黏稠，于是有人担心是否添加了不安全的成分。其实，银耳碎更容易出胶，主要是银耳耳片中胞外多糖分布不均所致。

    研究表明，银耳耳片边缘的胞外多糖含量较高，而根部（即耳蒂部位）的胞外多糖含量较低。新鲜银耳需要烘干制成干品，但干银耳质地脆，稍经磕碰便会产生碎片，银耳碎正是收集了这些碎片而来。因此，银耳碎更易出胶，口感也更黏稠。无论选购整朵银耳还是银耳碎，都应选择色泽微黄的产品。

lbxzs

今天签到，吉祥如意、快乐安康！
2 o8 d( N( _5 X& F

手机用户gW11391

都用硫磺熏，哪里还有安全的食品？

奇兵

感谢分享，周四快乐！

2019转岗

6 Z) |, g# N- t5 d& |( \            万事如意, 美好盈门。

自由星辰

银耳碎很容易出胶，口感黏稠，于是有人担心是否添加了不安全的成分。其实，银耳碎更容易出胶，主要是银耳耳片中胞外多糖分布不均所致

秋日诗语

银耳碎很容易出胶，口感黏稠，于是有人担心是否添加了不安全的成分。其实，银耳碎更容易出胶，主要是银耳耳片中胞外多糖分布不均所致。

金盾

感谢分享：【生活指南】银耳碎为啥更易出胶。银耳碎很容易出胶，口感黏稠，于是有人担心是否添加了不安全的成分。其实，银耳碎更容易出胶，主要是银耳耳片中胞外多糖分布不均所致。

月下看曲

学习了，感谢分享！