【 每 日 养 生 】银杏果落地发臭还能捡吗？ ( 2 )

山东庄

                               
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银杏果能不能吃？

怎么吃才安全？

很多人都知道银杏果有毒，但也美味，那么银杏果到底能不能吃？怎么吃才安全呢？银杏果其实就是银杏的种子。银杏果从外到内分别是肉质外种皮、果壳、衣膜，里面还包裹着能吃的种仁，而毒素最高的胚芽，就藏在种仁里。不少影视剧中有利用银杏胚芽下毒的情节。专家介绍，影视剧里相关桥段并非完全凭空杜撰，只是情节做了夸张**。

事实上，银杏果的胚芽、种仁内含有银杏毒素等有毒、致敏物质，即便清洗、加热**后食用，依然存在中毒风险，严重时可危及生命。

樊麦英：银杏毒素是耐热的，所以经过加热之后，只能部分消除一些毒素反应，不能把它变成无毒。如果是出现比如说胃肠道的严重反应，腹泻、呕吐，或者出现神经系统的症状，比如说神志不清楚，或者是惊厥发生，抽搐了，这些都需要及时就医。

专家提醒，**银杏果时，剥皮建议佩戴厚手套；去除全部胚芽后，还需要清水浸泡一小时以上，再长时间蒸煮。这套步骤能够有效降低毒素含量。但即便充分蒸熟，银杏果依然不能视作无毒，食用必须严格控制分量。

樊麦英：5岁以下的儿童，如果进食5到10颗，一般会出现中毒的症状。对于成年人来说，一般情况下，如果进食20颗以上，就可以引起中毒症状。

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