夏天中毒事件频发，战友注意这12种食物要小心吃（图/文）

沈阳第二故乡

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( A1 Y+ u; R) Y   生豆浆
9 l9 S4 k$ E+ A" W! V+ Q    生吃会伤害你：皂素
) H1 r/ t2 W5 `. e1 W( T4 @由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

   黄花菜
    生吃会伤害你：秋水仙碱
    黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

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   新鲜木耳
    生吃会伤害你：啉类光感物质
3 I0 R' L- V1 j" R8 I/ a; H# w    鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。久泡的木耳也很容易变质，染上细菌后会很容易产生毒素，更是不能吃！

9 V/ c4 w4 ^3 u  a! w 蓝紫色的紫菜
    生吃会伤害你：环状多肽
    紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

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    蚕豆
    生吃会伤害你：巢菜碱苷
    蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

- `+ Z) u+ g4 g+ ~: e! Q7 n+ _& z5 ]; R   发芽马铃薯
    生吃会伤害你：茄碱
    马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

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   十字花科类蔬菜
    生吃会伤害你：芥子油
. i4 c0 u( g8 B2 L; n. w8 O    十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
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  木薯
    生吃会伤害你：亚麻仁苦苷
    尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

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. j/ n; g! P2 u( }   荠菜
. E! R, l# Z! J* S    生吃会伤害你：亚硝酸盐
" z' }0 u3 e5 j, R5 _    青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

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* G1 P6 q4 M2 {0 |9 p   鱼生
    生吃会伤害你：肝吸虫
    虾、淡水鱼等中间宿主可吞食并孵化肝吸虫虫卵，而肝吸虫的囊蚴(幼虫)就会逐渐在它们的生肉中发育成熟。但凡人们吞食了受感染又未彻底煮熟的鱼肉、虾肉，囊蚴会进一步发育成肝吸虫成虫，进入人体肝脏胆管里寄生繁殖，引发一系列肝脏毛病。只有彻底不吃鱼生、虾生以及其他未熟透的河鲜，才能真正有效预防患病。其实90摄氏度的水就可以在1秒钟内让肝吸虫囊蚴全部死亡。此外，菜刀切完生鱼后必须洗净才能继续切熟肉，以免囊蚴交叉感染。

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. x0 r( s# {6 a! f9 H: d    白果
    生吃会伤害你：氢氰酸毒素
6 F* n3 w- J8 C: Z( q; d) k    白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，所以生食非常容易中毒，不过白果遇热后毒性减小，尽管如此，就算是煲汤或入药食用，也应将皮以及胚去掉，因为这两部分所含毒素比例较高。对这类食药同源的材料，建议拿不准的朋友还是先咨询医生有关剂量、方法，再拿来长期泡水喝。
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* K! R  F4 B7 g  ~1 Z: B, |2 `   预防食物中毒，平时应做到以下几点：
. D; z( X1 [, c2 D0 d9 j9 H    1、采购食品及食品原料时，要检查产品的外包装是否完好，标识是否齐全，注意保质期。
) J3 j( m( E6 ?) o4 |    2、注重食用前感官判定，注意辨别食物颜色和外观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。相关专题：食物中毒健康知
    3、加工烹饪时，要先检查使用的食品及其原料感官是否正常，查看食品是否腐败变质，严禁使用发芽土豆加工食品；鸡蛋要洗净蛋壳后再烹制；生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净；烹制饮食应烧熟煮透。
) D4 i% P3 N9 _& b! b    4、保持良好的卫生习惯；尽量选择分餐方式就餐，减少交叉污染的风险；选择安全的菜肴，不吃河豚鱼等高风险食品；患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食。
- c: i! B% Y0 ]; f& m    5、妥善贮存食品，易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存，做到生熟分开，避免交叉污染；不能当餐用完饭菜食品，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后再食用。

蓝往

坐沈版沙发上认真学习，黄花菜前两天刚吃了一顿，味道不错！

地道云南人

感谢分享，认真学习了！

我真糊涂

谢谢分享健康饮食知识！           

非洲的小白脸

感谢了，非常有用啊，特别是夏天

北方行者

夏季注意，食物中毒。

温柔胖哥

食物中毒常发生夏季
; o3 s. i; n: J$ _7 ?十二种食材不要生吃
6 v1 j* T# c) i. y) Z7 H1 |沈阳版主撰文已告知
相互转达健康都受益

不再年轻

学习五点注意，预防食物中毒。

东北吾人

三伏天，食品易坏，小心为上。

倚网情深

毒从口入，还是要注意饮食安全

晴天浇水

还是要煮熟了吃！防止食物中毒！

野闲

食品安全特重要。                     

柳絮似雪

这些食品食用时要格外注意它的毒性，食用不当，容易中毒。

总有梦想

谢谢版主的提醒，学习一下很有必要。