【迎中秋、晒月饼】月饼种类

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　　月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。
. T! }7 H0 T6 C　　一、传统月饼
　　传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。
　　当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、**、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
4 \  x. f& E" x* Y5 G1 m* A. g: Z　　广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
) y! O% G# L2 d- n　　潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
　　苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
/ H4 \, I8 q  _7 j% ~　　滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。
　　京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
0 O% N1 N% X) r2 B8 n' W4 k8 E0 c　　徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
　　潮州月饼：豆沙芋泥 水晶 脆皮糖浆皮
* F8 l2 V( M5 U: [. n* q) }　　衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
1 P1 m- ~5 ~, P% k- K　　秦式月饼：**、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
　　晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
　　丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。
　　二、非传统月饼
　　非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼**工艺的创新。非传统月饼的出现，颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意，追求新颖独特，同时在口感上不断创新，相对传统月。饼一成不变的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。目前市场上最常见、最受欢迎的非传统月饼有味多美法式月饼、哈根达斯冰淇淋月饼等。
　　法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。
　　冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
　　冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。
+ {9 Z+ E4 k9 d. |  b　　果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。
1 o8 `# T6 I: ?# Q. B( S. Q3 \* _2 h　　海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
　　纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
; o5 c& j! f; i6 i, d　　椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
　　茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。
　　**月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
% `+ n8 n+ b% [4 N) L5 U1 w　　象形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。
　　黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。
　　迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
; k; ?5 ?$ O! n　　杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。
　　榨菜月饼：是浙江杭州特色食品，由榨菜、鲜肉等做成。含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
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天山雪001

这里的月饼，我还是比较喜欢吃正数第三种。

三金L

这么多月饼品种，看着都有胃口

鲁鲁河情结

这样的东西，缺不得也多不得。

他是老自

偶还是比较喜欢传统的月饼，有生命力，经久不衰，令人回味 。。{:2_349:}

襄生131

他是老自 发表于 2016-9-13 13:26
6 F& m; {8 N% N5 g$ v偶还是比较喜欢传统的月饼，有生命力，经久不衰，令人回味 。。

我最喜欢五仁和枣泥的，咬一口满嘴留香，回味无穷。

司令员中将

倒真想尝尝云南的广式月饼。

彤朔

其实，这几年人们都不怎么喜欢吃月饼，主要是送个亲戚，没有月饼好像没有亲情。

深山老翁

哈哈~~现在的月饼颜值越来越高了。

weihaizeng

谢谢朋友的精彩分享，遥祝中秋节快乐。