【“嫦娥”杯厨艺赛】之31：鸡蛋韭菜虾仁水饺

晖酒当歌 · 发表于 2016-10-9 17:42:40

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鸡蛋韭菜虾仁饺子是以韭菜、鸡蛋、虾、饺子粉为主材的主食名。
1、将鲜虾去壳挑线，去头，用料酒，盐，胡椒粉，水淀粉腌制一下；上锅稍蒸后去皮壳，切成粒状；
2、韭菜摘好后切成小丁儿。倒一些油，我用的山茶油，为防止出汤水儿；
3、锅中倒入油，把打好的鸡蛋倒入锅中炒成茸状，放凉；
4、把韭菜，虾仁，鸡蛋混合在一起，加盐、胡椒粉、小香油拌均匀；
5、面粉中加水，和好，不软不硬即可，放时间长些，多醒醒面；
(, 下载次数: 0)

温柔胖哥 · 发表于 2016-10-9 19:00:44

标准的三鲜馅饺子，绝配。也是我的最爱，爱韭菜的清香，爱鸡蛋、虾仁的营养，出锅后，放一会，放放热气，温热时，一口一个，原汁原味，哎，咬一口那才叫个香咧\(^o^)/~

自在的老自 · 发表于 2016-10-9 22:42:27

我建议版主再试一下：1、虾去皮挑线后直接剁碎。2、韭菜洗净沥干水分（自然晾干，防止馅子出水）。3、用生鸡蛋打匀后，包一部分就用蛋液搅拌一部分；蛋液与馅子搅拌的太多会因盐的关系出水。我一般是搅拌10个左右的饺子馅包完再搅拌。好处和味道一吃就知道了！

想念依然 · 发表于 2016-10-10 02:32:27

最喜欢吃这个。小时候吃过一次，姥姥做的，用的是活虾。活剥壳，吓死人了。不过特别特别特别地好吃。

腊梅666 · 发表于 2016-10-15 09:02:26

最讨厌挑虾线，太费事，所以从来没做过虾仁馅的饺子
晖版的饺子简直太迷人了，好吃看的见，有空一定学会包虾仁饺子

文士贝 · 发表于 2016-10-9 18:03:54

三鲜呀！一定好吃。

细长水流 · 发表于 2016-10-9 18:54:06

晖酒版主真是厉害的同志啊，美味！

还不错8 · 发表于 2016-10-9 19:50:40

韭菜鸡蛋虾仁三者最配，好吃，经常吃的。

永华 · 发表于 2016-10-9 21:10:57

虾仁放了不少，还有那么多黄灿灿的鸡蛋，一定好吃

笑对人生任我行 · 发表于 2016-10-9 21:25:35

重阳节快乐！！！{:1_318:}

鲁孝空降 · 发表于 2016-10-9 21:29:25

学习了，下次一定学着做。感谢分享。

沉鱼 · 发表于 2016-10-9 21:35:36

我最爱吃虾馅饺子，老乡这个做法跟我做的不一样，蒸熟的虾仁看着好诱人哦，味道一定很好的吧？{:1_328:}我做虾馅饺子是生虾剁成小块调馅，下次试试你这个做法，谢谢老乡分享美食哈！

我从心吧来 · 发表于 2016-10-9 22:34:10

好厨艺啊，看的口水都流了，好想吃一个。

自由星辰 · 发表于 2016-10-10 08:02:00

做的饺子十分的好啊，很想吃，赞一个！

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