《食谱》之65：蟹黄豆腐

能力强 · 发表于 2017-3-28 11:39:26

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本帖最后由狼行千里123 于 2017-3-28 16:50 编辑

   一、食材准备: W' q- Z, G, Q$ G
   嫩豆腐或绢豆腐1块约300g / 咸鸭蛋黄4个% ]  z9 ~3 ~; O# f' \- A/ c9 ^' V5 [
   盐3g / 葱2根/ 橄榄油20ml / 湿淀粉40ml
. u$ v4 b0 V, K* x- s- p    二、方法步骤
1 L5 |1 A6 O3 ~1 N3 ^　　 1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄
7 A& P# m' T6 f% d5 P! W　　 2.嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡
# p& @1 W& n9 W　　 3.捞出豆腐丁，控干水分
. ]. \- ~0 l. L, p　　 4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透8 Q/ g) p& |1 U  C* }3 Q4 {
　　 5.晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎
+ U8 p/ Y& O- U2 {2 L　　 6.锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
/ o- J1 c) g' t1 e* U$ j( j　　 7.之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀' O% ~/ O9 A) h8 B% R
　　 8.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠+ u5 V6 v9 U4 j
　　 9.最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可。

寒梅俏 · 发表于 2017-3-28 12:20:40

嫩嫩的蟹黄豆腐好吃，我还喜欢蟹黄小笼，那味道真鲜美{:1_329:}

云淡风轻 · 发表于 2017-3-28 13:36:33

这个味道肯定不错

怀念过去是我 · 发表于 2017-3-28 14:16:44

原来蟹黄豆腐的蟹黄是鸭蛋黄冒充的啊！学习啦！谢谢分享啊

能力强 · 发表于 2017-3-28 14:47:24

怀念过去是我发表于 2017-3-28 14:16
9 j. O) g, B3 {: [+ a; D) [原来蟹黄豆腐的蟹黄是鸭蛋黄冒充的啊！学习啦！谢谢分享啊

你才知道呀{:1_318:}

能力强 · 发表于 2017-3-28 14:47:41

云淡风轻发表于 2017-3-28 13:36
5 h3 H& B0 z$ ]# G& H, {这个味道肯定不错

很有品位！！！！！！！！！！

能力强 · 发表于 2017-3-28 14:48:02

寒梅俏发表于 2017-3-28 12:20
: v8 e. W9 x- ~* X) H8 z& z嫩嫩的蟹黄豆腐好吃，我还喜欢蟹黄小笼，那味道真鲜美

比较有品位哟！！！！！！！！！

三金L · 发表于 2017-3-28 15:32:42

色香味俱全，感谢分享

亦雨心田 · 发表于 2017-3-28 16:36:57

这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，而且营养搭配也相当不错。

喔坡特 · 发表于 2017-3-28 17:42:50

蟹黄豆腐看起来不错，谢谢分享

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