这样吃蔬菜能降尿酸、治痛风！

地道云南人

            冬季必不可少的就是火锅，但有一类人面对火锅却不能敞开了吃，那就是痛风患者，他们的理由很简单——尿酸高，不能喝酒吃海鲜。火锅汤底多为高汤，即肉汤，嘌呤易溶于水，肉汤中嘌呤含量相当高，而牛羊鱼虾和动物内脏等常见的火锅食材，也是高嘌呤食物，在涮食过程中，火锅汤内会溶解大量嘌呤。此外火锅汤底中脂肪和盐的含量都相当高，痛风患者确实不宜食用。
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       NO1蔬菜对痛风的四大好处

/ l6 ?6 [* \) |  A: T       大多数蔬菜仅含少量嘌呤，对尿酸、痛风的影响小。至于大家所担心的芦笋、豆芽、花菜、豆类等中等嘌呤蔬菜，以往观点认为应该少吃。但近来越来越多的研究发现：富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风发生率，甚至还能促进尿酸排泄。

       所以，痛风是可以食用大量蔬菜，每天750克为好。蔬菜含大量钾钙镁元素，有利于提高尿液pH值，促进尿酸排出。大部分绿叶蔬菜的草酸含量并不比茄子土豆高，即便菠菜、苋菜、木耳菜等少数高草酸蔬菜，一般认为草酸会减少尿酸排泄，食用前只要用沸水焯过，去掉大部分草酸，对控制痛风和预防并发症仍然是有益的，无需担心嘌呤问题。只要少油烹调，熟蔬菜也很好，不必全生吃。

" p  Z7 k( h- Y3 [, M$ R6 C  A% l       蔬菜中的膳食纤维有助于减肥
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& Q* k; J! [+ P( t: N       超重或肥胖的痛风病友应注意减肥，控制热量的摄入，少吃高热量高脂肪食物，这样对痛风控制有益。而蔬菜正是超重或肥胖痛风病友一个不错的饮食选择。
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4 o2 @2 _0 C1 \       蔬菜不仅热量低，而且含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以增强饱腹感，控制食物的摄入量，同时不让大家感到饥饿。
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       蔬菜提 供维生素C，且热量极低
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       大多数蔬菜主要是水分，所以能量低，有助于痛风控制。对于痛风病友来说，适当控制其他食物摄入，并以蔬菜来代替，是值得大力**的。另外，我们每天需要的维生素C几乎全部来自于蔬菜和水果，目前有研究认为维生素C对痛风也有好处。
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* n7 q; O1 f+ |5 I% Q% G; M       蔬菜中的钾有助于排尿酸
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       人体内的矿物质中，钾的含量仅次于钙、磷，居第三位。对痛风病友来说，钾可减少尿酸沉淀，有助于尿酸排出，如香蕉、西兰花、西芹等。人体可通过食用富含钾的食物来补充钾，而蔬菜是含钾大户，有利于尿酸的排出。

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             NO2痛风吃蔬菜的三大原则
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       每顿不少于200克
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9 l$ {2 b- e5 h$ a1 A       按照中国居民平衡膳食宝塔建议：每人每天应吃400-500克蔬菜。痛风病友应该摄入更多的蔬菜，每顿不要少于200克。

+ s8 n. T* X- P5 L       最好凉拌，不要煎炸
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7 J8 |% }) Q9 ~/ u+ V       蔬菜含有较多的类胡萝卜素、维生素C及多种抗氧化成分，煎炸等高温烹调方式会导致一些营养成分被分解破坏。保存蔬菜营养的最好烹调方式是凉拌。对一些根茎类蔬菜，也可以选择蒸、汆的方式烹调。炒制时，要大火快炒，能更好地保存其营养价值。

       注意控制油量，兼顾美味
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- N: W# C8 p, @  p$ L0 k* ~       注意饮食中限制盐和烹调油，注意控制血压和血脂，避免并发其他慢性病。鸡精、味精也应限制，特别是鸡精、蘑菇粉等含有核苷酸，宜少用。痛风每天的食用油量应在25-30克。

         ○炒菜之后控油：菜炒熟后，将菜锅斜放2-3 分钟，让菜里的油流出来，再装盘。像青椒、豆角、荸荠、莴笋这类蔬菜，吸油较少，非常适合这种方法。

2 B2 S8 r* C/ s        ○控出的油可用来做菜：炒菜时，有很多营养素可能会溶于油脂当中，如胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、维生素K等多种营养成分都是脂溶性的，扔掉油非常可惜，可以换个方法加以利用。炒菜控出的油，可用来做凉拌菜、做汤，味道比色拉油更香，最好一餐就用掉，而且不要再次加热。

         ○凉拌菜最后放油：凉拌菜到最后一步，再放几滴香油或橄榄油，马上食用。这样做，不仅油的香气可以有效散发出来，而且食物还没有来得及吸收油脂，摄入的油脂自然也就少了。

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            NO3痛风病人怎么吃才健康?
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& ]4 H5 Y" k4 p$ n7 w       1.禁用海鲜、内脏。它们是典型高嘌呤食物，这一点尽人皆知，但不一定能做到忌口，因为它们太美味。
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1 F) z9 n8 |6 H- D+ Z7 y       2.禁饮各种酒。不仅仅啤酒，白酒、白兰地、威士忌，葡萄酒和其他果酒也最好不喝。酒精促进内源性尿酸生成，没有证据表明喝红酒对痛风有益，最多是少量无害而已。
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       杭州市第一人民医院内分泌科副主任医师俞灵莺也表示，“在急性痛风发作的患者中，大量喝酒并食用高嘌呤高脂肪食物，导致血尿酸突然升高的并不少见。”

       酒精与痛风的相关性，可以从多个方面体现出来。首先，酒精在体内会代谢为乳酸，抑制尿酸排泄，乳酸又能构成血液的酸化，使尿酸的溶解度下降，而构成尿酸的结晶就是引起痛风的原因之一；其次，酒精能促进腺嘌呤核苷酸转化，使尿酸生成增加；最后，酒精对肝脏造成损害，破坏反馈机制，使尿酸的**增加。
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       酒精促进内源性尿酸生成，会导致乳酸积累，又能抑制尿酸排出，痛风患者当然沾不得了，不仅酒不能沾，含酒精类饮料也不宜饮用。

       3.不吃甜食，不喝各种甜饮料，包括甜味的果汁。果糖促进内源性尿酸生成。苏打水饮料虽然对尿酸排出有益，但不利于控制血压。

7 R! v( M5 w, @& M7 v$ K% o       痛风病发与血液中尿酸浓度过高有直接关系，最简单的办法就是碱化尿液，促进尿酸排泄。所以，直接饮用碱性的苏打水能起到较好的效果。考虑到痛风患者高血压和中风危险也升高，不建议大量喝，更不能依赖苏打水而放弃饮食控制。
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5 ^& X# p3 l/ l! v/ ]8 ?6 C       杭州市第一人民医院内分泌科副主任医师俞灵莺介绍说，一些市售饮料之所以很甜，主要是因为掺入了大量糖浆，糖浆富含果糖，尤其是一些产气的饮料中，果糖含量特别高，喝这些饮料的时候就会喝进去大量的果糖，而果糖对血尿酸的影响与高嘌呤食物类同，能显著提升血尿酸水平。

       此外，果糖还会加重脂肪堆积，增加胰岛素抵抗，使肾尿酸排泄减少，所以血尿酸水平就更高了。痛风患者喝饮料不能只关注嘌呤，含糖的饮料增加血尿酸水平的本领，可不逊色于烈酒。因此，痛风不宜饮用甜味饮料，尤其是那些口感清凉的产气饮料。
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. k7 f# \2 J. {3 O: I: w0 V       4.不喝鲜美的肉汤、鸡汤、鱼汤、海鲜汤、火锅汤，其中嘌呤含量高。
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# y2 l9 M$ U6 J$ O" K       在我们常喝的汤类中，那些慢火熬炖的荤汤，如排骨汤、鸡汤、肉汤、鱼汤等，都含有很高的嘌呤，痛风患者是不适合饮用的。但是像蔬菜汤、鸡蛋汤等，嘌呤含量就很低，可以尝试做一些来解馋。
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6 }! K& }& [( ^7 l9 ~* O; N9 U      此外，各种谷物的粥汤都是不错的选择，比如稀薄的小米粥、燕麦粥、玉米粥等，熬煮的时候多加点水，盛最上面的部分来当汤喝，既能有效补充水分，又能增加维生素和钾元素的摄取。

       5、鱼肉、豆制品限量。
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- d( E- x. s0 [0 ]8 r       按膳食指南要求，每日不超过100克鱼，或75克肉。过多动物蛋白质不利于降低尿液的pH值，且会增加尿钙流失，对于痛风患者不利。

       豆制品如豆腐丝、豆腐干等嘌呤含量低，可以少量食用，部分替代鱼肉用来供 应蛋白质。不能在鱼肉蛋奶之外再加大量豆制品。如果肾功能已有损害，一日蛋白质总量都要控制，不仅限于控制豆制品。如果有食用豆制品之后身体不适的经历，也需要禁用。

my2016

周一快乐。。。。。。。

喔坡特

火锅汤底中脂肪和盐的含量都相当高，痛风患者确实不宜食用

齐鲁兵360361

生活水平提高了，“口福”也受限了，高嘌呤必须严格限制啊！感谢分享！

没有蜡笔小新

感谢分享，周一快乐！！！！！！！！！！

沈阳第二故乡

痛风患者越来越多，这方面的知识，大家还是掌握一些，控制饮食，降低高嘌呤食物的摄入。

他是老自

痛风比较麻烦，尽量规避，提早防范 。。{:2_348:}