之9：野生鲶鱼糊

寒梅俏

          夫君喜欢钓鱼，也爱吃鱼。这不，今天从水库里钓回了条1斤左右的野生鲶鱼，问他怎么吃？回答说，还是做他老家的“鲶鱼糊”。
    鲶鱼糊，春节在他老家没少喝，做法简单，那味道还真鲜，爱不释嘴。我跟着婆婆后面瞧了一回就会了{:1_318:}
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    1、把鲶鱼杀好洗干净，在鱼身体上切几刀并将水滴干。

  W  k* \; [/ ~- Z( {+ a+ W    2、先将锅烧红后，把鲶鱼下锅煎，主要是煎掉鱼身上的血丝，再将鱼盛出，将锅洗干净。
  h( }( M( a$ W. p; U$ ~    再放适量的食用油，并把生姜片放在油锅中，过会将鱼倒入锅里煎会，再倒水煮，水要盖过鱼，同时放入料酒除腥。

& ]+ ^2 o4 d4 ^6 [     3、在煮鱼的时候，我也没闲着，把从夫君老家带回的红薯粉放几勺子在碗里，然后用水浸泡一会。我想当菜吃，红薯粉就多放点，如果只喝红薯粉就少放点。

1 H, l2 \" S3 ?) n7 z# T    4、鱼煮好后，用筷子和锅铲剔除鱼刺鱼骨，再把鱼肉打碎。最后，我把红薯粉用筷子搅均匀，倒入锅里，不停用锅铲搅，一会红薯粉就凝固了，再放入一点点酱油和食盐、味精搅拌后，红薯粉冒泡也就熟了。
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     5、出锅后直接上桌，结果一家三口全被抢光了，吃了个碗底朝天{:1_329:}
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狼行千里123

地道云南人

      周六快乐吉祥!                  

老自嗨

咦 这个吃法闻所未闻 楼主腻害
+ Q9 l! ~+ X5 Z* [感谢分享
下次试试{:1_318:}

他是老自

这种吃法头回听说，涨姿势 。。{:2_349:}

狼行千里123

寒梅这个鲶鱼糊应是夫君老家的特色小吃，与你毗邻的我老家也有这种吃法，不过不当菜吃，只喝糊糊，很稀薄，做时一定要活鲶鱼，以5两重左右为佳，鲶鱼越小，肉越嫩，再加上红薯粉，那鲜美的味道令人叫绝！野生鲶鱼糊做法很详细，图片拼得新颖独特，赞一个！

琅琊榆

第一次听说用鲶鱼作糊，没有品尝过。谢谢寒梅分享。

仰望羔羊1

鲶鱼糊？第一次看到，也第一次听说。这是什么地方的特色？看来味道不错！

沉鱼

第一次听说鲶鱼糊，看着挺不错的哦，没想到寒梅鱼做的这么好，下次我也做一个尝尝什么味道{:1_329:}

职业经理人

楼主真聪明，也贤惠。先点个赞。其实我老家也有类似的做法，差别就是后面几步，不剔鱼刺，但一定是要勾芡的，可以薄一点，只是为了固定鲜味，做汤菜也是非常美味的。{:1_318:}

云淡风轻

这种吃法头回听说，改天试试。
% J- r) B5 q( j8 x& ^谢了

齐鲁兵360361

如果炖的时间稍长些，气温再低些，这鲶鱼糊可能会成肉冻唉，就更好吃了，还能下酒呢{:1_318:}

想念依然

这个鱼做的相当好啊。终于知道鲶鱼是什么了，就是我这里的 catfish，猫鱼。很少买。
; K: a8 a) X1 ?4 O" A4 @刚刚向家里建议也这样做，被告知这里的鲶鱼都是大个的，太肥。要求被拒绝{:1_207:}

文士贝

真是好厨艺！做的不错。

cccx47

这道菜肯定好吃呀，咱没有这样做过，可以试试，谢谢分享。

京城小子

朋友的做法很独特，不知道鲶鱼还可以这样吃。鲶鱼的鲜香加上红薯粉的甜美一定会很爽口，做汤也可以做菜，真是一举多得。不过，我这里买不到红薯粉，不知道可不可以用其他食材代替？

蓑笠翁

头一回知道鲶鱼的这种做法。学习了，谢谢分享！                        

温柔胖哥

绝大部分人都不知道这个做法，我也头一回听说。我们那做鲶鱼是炖茄子，有一句话说的好：鲶鱼炖茄子撑死老爷子。也是一道美食，看了楼主的做法，有机会一定做来尝一尝，既然是家乡小吃，一定是特色，谢谢分享！

狼行千里123

齐鲁兵360361 发表于 2017-2-19 00:39
* G5 m- @) H! p/ P( Y+ Y, C# q如果炖的时间稍长些，气温再低些，这鲶鱼糊可能会成肉冻唉，就更好吃了，还能下酒呢

9 o1 Q, {! `. w) X# M兄弟，鱼冻与喝鲶鱼糊完全是两回事，我曾发过鱼冻贴，估计你没看，而鲶鱼糊是热时喝的 {:1_318:}

寒梅俏

地道云南人 发表于 2017-2-18 20:56
2 H, M$ |) _3 n  t; Q# a6 D* u& C周六快乐吉祥!

4 z, d, T- J, s9 r, \( D5 O周末快乐，谢谢光临{:1_314:}