之15：炖猪蹄

寒梅俏

   

   炖猪蹄

6 R. l& p  Y; [5 s% v& R5 r6 e3 Y          对前两天饭店吃的那炖猪蹄味道，我是一直念念不忘。于是，今天一大早就去菜市场买了个猪前蹄。
    一、先将剁好的猪蹄洗净放入锅中，再倒入料酒，烧至水开，让它自然冷却，主要是除去猪蹄腥味和血腥味。
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    二、把焯过水的猪蹄洗净凉干，再放入高压锅炖，因为猪蹄骨头硬，要想将骨头炖烂炖酥，必须用高压锅先炖好。
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% N8 i& L+ t; p8 P: p    三、将高压锅炖熟的猪蹄，倒入瓦罐后再用文火慢慢炖，同时把桂皮、八角、生姜一并放入瓦罐，再倒瓶啤酒，桂皮、八角保持香味，生姜除腥味，啤酒让肉容易炖烂并鲜嫩。

1 H4 ]7 A- X; g  j1 D* _    四、把干的黑木耳用温水发开，再把鸡毛菜洗净，一并滴干水。

    五、经过3个多小时文火炖的猪蹄，可以说是肉烂了，骨头也酥了，已经熬成了胶汤。这时，就要把黑木耳先放入瓦罐中煮一会，再放入鸡毛菜，主要是除油腻。稍许，一罐香气扑鼻的猪蹄就炖好了，一尝恨不得把汤勺都咽到肚子里。
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寒梅俏

jxgalsh

相当不错哦，猪蹄富含胶原蛋白，具有美容养颜功效；黑木耳有除尘排废作用，青菜富含膳食纤维和维生素C。这样的组合，加上采用炖制的方式，营养流失较少，亦菜亦汤，妙哉！

/ U5 L! ^, v2 v$ G; t话说我做猪蹄爱红烧，里面放上泡发好的黄豆，成品后红亮亮的，吃起来很是解馋。

寒梅俏

孤鸿叹影 发表于 2017-3-19 13:48
感谢分享，孤鸿虽然不吃猪蹄，但还是为你这道色香味俱全的佳肴点赞，不吃猪蹄但不否认猪蹄的美味。佳作学习 ...

猪蹄富含胶原蛋白，具有美容养颜功效，应该吃点。看样子孤鸿不爱吃肉，吃肉的人大多数都受叫猪蹄{:1_318:} 猪蹄富含胶原蛋白，具有美容养颜功效

倚网情深

营养好，色不错                              

老自嗨

我都是猪蹄焯水完事后 扔到高压锅 放各种调料 24分钟后出锅
( b! B$ H; t: i& S7 @9 h你这个牛 我下次试试 {:1_330:}

蓑笠翁

         谢谢分享！操作性很强，学会了。
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9 z  k2 {+ M' n. b( e# H6 \/ P         不过，我要找你算账，汤勺咽到肚子里了……

98抗洪

猪蹄子富含胶原蛋白。女士多吃一些！

北极村长

一道好菜，美味佳肴。

能力强

厨娘真捧！！！！！！！！{:3_141:}

京城小子

很好的一道炖肉，色香味俱佳，赞一个。

云淡风轻

馋虫又要被勾出来了{:1_207:}

狼行千里123

啃着猪蹄，喝着老酒，听着葫芦丝，看着美女，真是神仙过的日子{:1_318:}

齐鲁兵360361

心急吃不到好猪蹄啊，三个多小时，够长，感谢分享！

文士贝

主抓没少吃，这么吃还真的没有吃过，这应该是一道美容的好菜。
先欣赏，后享受。

自由星辰

炖猪蹄，做的真是太好了，很想吃！

福运生

女士专用大餐。。。美容养颜，，营养健康。。

腊梅666

棒极了！今天就照着做猪蹄。谢谢寒梅姐！

他是老自

美容养颜有营养 。。{:2_349:}

my2016

有一抹绿色教好。                       

孤鸿叹影

感谢分享，孤鸿虽然不吃猪蹄，但还是为你这道色香味俱全的佳肴点赞，不吃猪蹄但不否认猪蹄的美味。佳作学习了，问好，辛苦了{:1_328:}