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本帖最后由 京城小子 于 2017-4-30 17:06 编辑
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4 j% z7 d4 C2 t& x% T口水鸡是年节里不可缺少的一道菜，主要食材：鸡大腿（我直接用鸡大腿做了，喜欢吃的朋友可以用整只鸡做）、黄瓜、黄酒、姜片、葱段、花生碎、
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/ j' ?$ e1 g* Q) c! R: _8 |芝麻酱、红辣椒、盐、熟芝麻、大蒜片、蒜蓉、花椒、八角、桂皮、白糖、香醋、生抽等。
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! `* ? l5 A% H在鸡腿上洒适量的盐包上保鲜膜放入冰箱腌制2小时左右；8 L" q- x3 d0 v! a
! V, c2 f" X- n% H; a将鸡腿去骨；0 D# f4 v" R$ _7 c3 e; R( A
. S4 s1 u1 Q% i& m开水中放入适量的花椒、黄酒将鸡腿煮熟后放入冷水中放凉（此处应是放入冰水里，我不喜欢太凉的东西，所以只是把鸡腿放入凉水里即可）；
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+ p1 _( D& ^5 y7 p此时，根据个人的口味可以制 做口水鸡的浇汁；6 j2 T) p/ r3 z( H' Z3 J9 @
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将黄瓜切片，卷成卷后整齐的放入碗底（这个季节也可以用莴笋条）；
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5 j. s7 u; ~9 u" [将放凉的鸡腿切条，整齐的码入大碗里（放在黄瓜卷的上面）；
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5 e" {* T6 N4 e3 v3 Q6 O浇上做好的浇汁；" u% v, t1 G" H1 l, u8 F( c5 A
$ L: E$ h M4 I( L9 o9 s7 l烧一个锅，锅热后放葱姜蒜爆香，放上红辣椒碎（也可以用辣椒面），浇在口水鸡的上面；2 p4 @& a% G2 b* d3 S
6 Y$ Z" \& W Y' T好了，可以上桌了。! H1 O- r9 K% W( T% G( @; f
! e. I. e2 s, H: K n口水鸡属川菜系中的凉菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身，且佐料丰富，白生生的肉块，红殷殷的油辣子，吃起来就不会停嘴。 ; R- q, u7 j: K3 E' e5 T6 ~
/ l& w$ W& s3 N% e6 B! E7 b小提醒：想要鸡吃起来又嫩又滑，必须开锅后用小火煮10分钟后关掉火，焖15分钟后再泡再凉水中至完全冷却。
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IP卡
狗仔卡
发表于 2017-4-30 17:04:41
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变色卡
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发表于 2017-4-30 20:08:26
