自贡去旅游，蘸水江湖菜。

淘气的中年人

  Z0 l. k0 Q  G6 ~* [. [9 E本人退役军官，有幸走南闯北，边打工，边旅游。上月知道四川宜宾老板要我炒鱿鱼，提前准备请假到附近的自贡旅游，目标自贡恐龙博物馆，中国盐史博物馆，自贡灯会，燊海井。
1 ~1 b5 `9 d0 G
中午时纷，我参观好灯会博物馆后，走街串巷，路过街头，突然看见店铺的招牌，“自贡蘸水菜”。几张桌子，客人不少。
$ [8 g% p* e4 B6 A
贵州与四川相邻，饮食习惯差不多。蘸水是四川和贵州用肉食，蔬菜煮熟后，用辣椒，花生，折耳根，豆鼓等等调料作蘸料的吃法。意想不到，竟然作招牌用。

四川美食的璀璨星河中，自贡美食以其独特的风味独树一帜，而自贡蘸水菜更是其中一抹亮丽的色彩。当白煮、白卤或白灼后的各类食材，与那精心调制的蘸水相遇，那味道鲜美，做神仙也不过如此。

据说自贡，这“千年盐都”的城市，盐业的繁荣不仅铸就了其独特的经济脉络，更孕育出了别具一格的美食文化-盐帮菜。自贡蘸水菜作为盐帮菜中的重要一员，它看似质朴无华，却蕴含着盐帮美食的精髓。一碗简单的蘸水，汇聚了辣、咸、香等多种味道，这就是蘸水菜的灵魂。
' F, N, R* c  F
我来份酱牛肉，炒个菜，配上店家调好的蘸水，一达大米饭。真是超级享受哟。结账一算40多元。

  J6 D& D$ w8 o, t一查才知道：自贡蘸水菜的蘸水堪称“香料”的集大成者，酸甜麻辣鲜香巧妙融合，也可以说是拌凉菜的“母子水”，白蘸食品的“调味源”。家家户户都能依据自家口味调制出一两种令人叫绝的蘸水，而且自贡人对蘸水的搭配极为讲究，吃不同的菜品必定调制与之适配的蘸水。比如吃白萝卜，要用酱油、味精、熟油海椒加些芫荽或葱花调成的蘸水碟;吃羊肉，则要用新鲜海椒捣绒，调上盐和味精，再洒点芫荽。素菜搭配荤蘸水，荤菜搭配素蘸水。一方水土，养一方人。

+ n2 d, Q0 m. z. f+ y8 ^走千里路，逛万个景点，品尝各地独具特色的美食，这就是旅游的幸福和快乐！
6 S) d- v" B$ W% r% Y
  K; e2 y3 h! q2 j+ D
7 M6 F# Z, l' A0 j# m! k! k( K: \

淘气的中年人

多谢捧场，旅游乐趣多。
) G+ f. Z9 P$ K7 y& c" a8 O% p$ r

许富铁

感谢分享，能配上图片就更好了！

淘气的中年人

许富铁 发表于 2025-3-12 09:40
感谢分享，能配上图片就更好了！

多谢战友捧场，手机操作，图片上的。没有电脑好。南通单位电脑不以上网。

bjr2007

蘸料吃法比煎炸炒烧要健康一些！

淘气的中年人

淘气的中年人 发表于 2025-3-12 09:48
多谢战友捧场，手机操作，图片上的。没有电脑好。南通单位电脑不以上网。

多谢分享，感谢版主。是的，少用油。

伍德万（安徽）

感谢分享！                     

三分投手

感谢分享

许富铁

淘气的中年人 发表于 2025-3-12 09:48
多谢战友捧场，手机操作，图片上的。没有电脑好。南通单位电脑不以上网。

" {2 g+ \+ m& q看到啦！美景！美食！
; `/ E2 N( f, c/ I" m6 t* o

顺着趋势走

多谢分享，感谢！！！！！！

淘气的中年人

三分投手 发表于 2025-3-12 10:01
感谢分享

多谢分享，四川好玩。

道俊逸

工作是游戏。寄情山水，活在当下。胜似神仙。
0 @% L4 K- U- i0 \% i+ e

小太阳67

谢谢分享，周三开心快乐！                                      
: a8 B( G, c& Z3 u- C# ~: x' D                       

阳光普照王

自贡蘸水菜的蘸水堪称“香料”的集大成者，酸甜麻辣鲜香巧妙融合，也可以说是拌凉菜的“母子水”，白蘸食品的“调味源”。谢谢分享！

少收了三五斗

谢谢分享！

tricloud

多谢分享！周三愉快！

自由最好

多谢分享！周三愉快！

wjsch1216

活得洒脱！

淘气的中年人

三分投手 发表于 2025-3-12 10:01
4 m. ^: h" N* I4 v- d. ?& N1 k9 u感谢分享

. h$ q: ]2 {2 w! V: g+ ?多谢分享，自贡江湖菜，非常有名。

淘气的中年人

自由最好 发表于 2025-3-12 11:12
多谢分享！周三愉快！

; Z$ V' S* u$ G6 E多谢分享，自贡江湖菜，非常有名。
$ _: s6 E+ Q- f8 B* X3 s1 _8 ~