青黄不接应急食，南通冷蒸非文遗。

淘气的中年人

) B" T7 y% S3 N$ S8 ~3 E: T

" t2 c0 v3 v! p) }+ }  D- `! M( r本人自主军官，有幸从西南来到江苏南通打工 习惯晨练，这几天从暂住的尚德城邦出发，快走南通濠河，路过濠北桥，路边一排排农村老大爷和大娘，守着用白布盖着的青绿色，米形状物出售，二十元一斤。听别人解释这就是南通出名的季节性独特的美食-冷蒸。
: L1 o3 L1 s, Y2 \

( A( g8 d1 y( V6 J6 v6 ^; u
5 Q4 D- E5 v' H4 s

冷蒸是农耕社会的饮食智慧。青黄不接时的应急食物，冷蒸的产生与长江下游地区春末夏初的农时有关。农历四月前后，冬小麦尚未完全成熟，但旧粮已尽，农民为应对粮食短缺，将未成熟的元麦(裸大麦)或小麦穗提前采收，通过炒制、脱粒、磨碎等工序制成冷蒸，成为过渡期的充饥食物。
& i% o1 |1 Z9 ], d

冷蒸需将青麦穗火烤脱壳，手工揉搓出麦仁，再以石磨碾成细条状，保留麦粒的清香与软糯口感。这过程费时费力，多由手工制，冷蒸仅在麦收前约10天能制作，成为具有强烈季节性的“限定美食”。
在南通等地，冷蒸被视为立夏节气的应物，民间有“立夏吃冷蒸，不疰夏”的说法，认为其能预防暑热带来的身体不适。具有民俗的象征。
* Y) f5 [7 o' v冷蒸的制作与食用承载了江南农村的集体记忆，尤其在物质匮乏年代，其清甜滋味成为一代人的乡愁符号。如今，尽管粮食已不再紧缺，冷蒸仍作为传统小吃被保留，部分老字号店铺在春季限时售卖。反映了古代劳动人民应对自然条件应对。
自主有自主的好处，边打工，边旅游，还能品尝各地不同的美食，我已经购买两次，一次用作鸡蛋炒饭，加辣椒，今天准备当作米饭吃。何乐而不为呢？
. {4 W0 ~/ B4 S3 n

2 G9 Z0 K* E: R( B# S' n南通冷蒸有特殊的工艺，季节和地区性，如同中国二十四节气、中国传统木结构营造技艺等等，属于非物质文化遗产，应该加以传承和保护，或许能够申请世界非物质文化遗产。

5 `2 ?, p  J% p3 R8 h
  w- ]0 k" A0 n, X0 G' p3 ]/ K

( P3 F" a8 U: H3 L

lbxzs

今天签到，感谢分享！

林林

祝天天开心快乐！

金盾

感谢淘版分享：[奇闻趣事] 黄不接应急食，南通冷蒸非文遗。南通冷蒸有特殊的工艺，季节和地区性，如同中国二十四节气、中国传统木结构营造技艺等等，属于非物质文化遗产，应该加以传承和保护，或许能够申请世界非物质文化遗产。

淘气的中年人

lbxzs 发表于 2025-4-28 05:18
! }; t& l/ Z; O1 F; g1 _# Q今天签到，感谢分享！

天签到，吉祥如意，多谢捧场。

淘气的中年人

金盾 发表于 2025-4-28 07:14
& O5 h& \9 w! X& q: Q2 B. K感谢淘版分享：[奇闻趣事] 黄不接应急食，南通冷蒸非文遗。南通冷蒸有特殊的工艺，季节和地区性，如同中国 ...

天签到，吉祥如意，多谢捧场。
( F  S% V) p* z* @. o, _; V

淘气的中年人

林林 发表于 2025-4-28 05:58
% H4 M0 I' ?. i  g2 Z. s祝天天开心快乐！

天签到，吉祥如意，多谢捧场。
2 l* F% i- H; c$ A# b

淘气的中年人

lbxzs 发表于 2025-4-28 05:18
" Z& g  Q' n6 V! k  |7 n1 G; _今天签到，感谢分享！

天签到，吉祥如意，多谢捧场。

伍德万（安徽）

感谢分享！                                   

其实没什么

新的一天，勇敢向前！

淘气的中年人

其实没什么 发表于 2025-4-28 09:10
新的一天，勇敢向前！

1 N. |7 P* ~- {签到，吉祥如意，多谢捧场。
$ v. `; ]. Q8 d5 B2 X, a

三分投手

感谢分享

hanchao_njwj

感谢分享，周一快乐！

老炮兵！

学习了，感谢分享！

周悠时光

淘兄现在相当于在工作中游玩，游玩时工作，很是惬意啊~

我做主

点赞．谢谢分享．

少收了三五斗

签到，感谢分享！

枫雨亭

感谢分享！

小太阳67

谢谢分享，周一开心快乐！                                             

元兵

周一祝福，一帆风顺