之146 我的家乡——家乡的小米

文士贝

                                             家乡的小米

  q/ Z+ k7 I! o" v      一说小米，可能有人就认为是手机。我在这里所说的小米不是电子系列，因为我的家乡是一片平原，盛产五谷。所以这里说的小米只是五谷之中的一谷，谷子。
      谷子，属于一年生禾本科的植物。初春播种，夏季抽穗，秋季收获。
7 j9 w: ^4 ]0 _' ~1 U( b      谷子的播种，为陇上散播，垅距两尺左右，株距一寸左右，棵高齐胸，果穗长大致在20～30厘米，谷穗灌浆前为绿色，成熟后变为金黄色，每穗结谷粒数上千、谷粒圆形似鱼卵、程黄色，去皮后称之为小米。
      小米的营养价值很高，含丰富的蛋白质、脂肪和维生素。我就是吃小米长大的，因为小米是我儿时的主要主食之一。小米性温，属于阳性，养胃。
' Q! v% F; S" N. [1 @% Q8 H  R+ L, x2 h& k      过去只知到小米能治饿，现在才知道小米还有清热、滋阴、补脾肾、养肠胃、利小便、等功效。
      小米的食用，在我的儿时就是熬 粥和焖干饭。
      小米粥。将小米用清水简单冲洗后入锅，放适量的水，大火煮沸，小火熬 制十几分钟，而后即可食用。特点是清香扑鼻，滑润可口，非嚼即咽。就是现在我的家中也是小米不断，只是熬 粥不恋，香味不浓。也可能是陈米所致，。
      小米饭。将小米用清水简单冲洗后入锅，放适量的水，大火煮沸，小火熬 制十几分钟，待水全部收缩到米粒之后，停火焖至十几分钟后即可食用。我记得吃小米干饭一般搭配炖菜或蘸酱菜较多，也为最佳。
8 m. [/ l3 u. _0 A# R' o, a& B      谷子的粒去皮后是人们的主食，谷子的皮是家畜的最好食料，就连谷子的杆节（我们称之为谷草）也是好东西，它是牛马等牲畜在冬季的最佳食料。我们那里把谷草用铡刀切割成一寸来长，放入牲口的食槽内就是牲畜的美食了，有时根据需要再拌上点高粱、玉米粕子（我们称之为料，相当于人类餐桌中的肉）就更美了。
      谷草除了是喂牲畜的美食外，还是和泥砌墙的最好原料，也可以用来栅盖住房。根部还可以烧火做饭。
: t3 F0 {3 {! e9 r      所以说：
      “
& f( Y! A/ l* @: I+ D3 Q      谷子全身都是宝，
) l- [( L5 b: c' Q      人类生活离不了，
. h5 _8 ~0 f. c+ ^, z6 H8 A      杆节喂畜粒人吃，
/ A3 V6 o7 T6 t% j- V      根部做饭也很好。
                            ”

文士贝

0 N* F; Z) {0 ~; n在前天上山游景、挖野菜，在果园中的果树间看到了一小块谷子，使我回想起了过去养我长大的小米。回味养我长大的食量，还有香味扑鼻的感觉。因此，有感而写。

细长水流

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                                                           我家乡的稻谷

鲁孝空降

小米有清热、滋阴、补脾肾、养肠胃、利小便、等功效。现在老家女人生孩子还吃它。养生好东西哦。

牛气冲天天

我们的方言叫小米子，小米子稀饭真的喷香。大片的谷子地真的没有身临其境过，只是在影像中看到，古老的谷子沉甸甸的，有沧桑的美。

常乐—海天

小米虽好，喝粥还行，做成小米干饭吃，我真吃不习惯，一吃肚子就疼，不知何故。

永华

# ~# A  I8 e$ J! D! }7 ]& @, t小米虽好，喝粥还行，做成小米干饭吃，就不好吃了，我当年在西安上学，去延安参观学习，进革命传统教育，领导故意安排吃一餐当年主席他们吃过的小米饭，因为没有吃过，闻起来有很香，所以就乘了一大碗，可是一到嘴里嚼了几下，想往下咽， 就是咽不下去，因为是进行传统教育，又不能倒掉，只好慢慢嚼，用了一个小时才把它咽下去。

文士贝

常乐—海天 发表于 2016-10-5 11:25
小米虽好，喝粥还行，做成小米干饭吃，我真吃不习惯，一吃肚子就疼，不知何故。

; ^4 ~1 T2 l- Q: }- i) I是的，是叫小米子。
小米子做干饭，吃起来有些发渣。但是，属于温性的，不应该肚子痛的。
大米，属于阴性，吃不习惯的人，会有胃酸出现的。
! E! C1 D$ P0 ]% `5 `8 _哈哈，可能是饮食习惯所致吧！

文士贝

永华 发表于 2016-10-5 11:33
小米虽好，喝粥还行，做成小米干饭吃，就不好吃了，我当年在西安上学，去延安参观学习，进革命传统教育， ...

小米做成干饭，吃起来有些发渣，不像大米有粘性滑润。
但是，小米属于温性，是不伤胃的。
干饭、稀饭， 品质相同，营养相同，口感不一。

文士贝

! a' I! @6 C4 v哈哈！用过朋友们的回复，可以看出，为什么我的家乡吃小米干饭多配合炖菜和蘸酱菜了。
! P% J$ w2 g# r4 M) q/ _2 n小米饭发渣，炖菜滑润、或由于有汤，依稀制干，搭配合理。
小米饭发渣，蘸酱菜多为青菜，也属于滑润之类，或口感刺激之类，有利于津液之力行成。
古人的吃法是有研究的。我们只知道吃，还是缺乏原理推敲的。经验不得了呀。
2 l' p" B( X9 Q总结，人们就是在总结中前进，直至今日，总结仍然是前进的基石。

196810

谷草是牛马等牲畜最佳食料。
, J- C3 B: k4 d- ~寸草铡三刀，没料也上膘。

晖酒当歌

小时候见过谷子，淤土地，不适合，后来就没种了。现在在网上买山西的小米，天天烧汤吃。

沈阳老李

文监察家乡的小米，承载着鲜活的陈年旧事和生动的文化内含，我也被深深地融入其中。   虽然不懂得谷穗，没吃过小米焖干饭，可喝小米粥，也是在部队养成的，特别是早饭，如果喝一碗稠糊糊香喷喷小米粥，醉了心魂。小米粥现在隔三差五在家也常喝，并成为永久的香。
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文士贝

鲁鲁河情结 发表于 2016-10-6 09:40
3 f: C. X4 w* j4 c是不是那种叫“粟”的东西？

% \% n& N/ d1 b& Z- _5 c% z朋友有所闻似对非对。
单问一个字无法回答。
3 D" P$ v1 A4 M- {  C% v对，小米是栗米的一种。
非对，栗有栗米，还有板栗。
小米、黏米都是栗米。
板栗，是壳斗科栗属植物。成果外有毛壳，里面就是栗果。
正好这两种栗我家都有。稍等，我拍两张图片发上来，给朋友一看。
* {' ^0 G: w( H6 i: Y稍等——

文士贝

鲁鲁河情结 发表于 2016-10-6 09:40
是不是那种叫“粟”的东西？

板栗生长在山上，树木果实，去年去宽甸亲戚家，实地看了栗树园，还亲手摘了栗子。
栗米我昨天写了小米。那么朋友感情趣，一会再写一帖粘米。

温柔胖哥

说起小米，小时候就盼着放暑假，那时大姨和妈妈就会带着两家的五、六个孩子，去农村姥姥家，当地盛产小米，姥姥就给做捞小米饭，用米汤再炖面瓜、土豆，黄瓜、小葱等农家菜蘸农家酱，别提有多香了·······姥姥常跟我们说的一句话：你们回去，有人问到姥姥家，吃什么把你们吃成这么胖，你就告诉他们说，小米饭、小葱蘸大酱，越吃越胖。

想念依然

文士贝 发表于 2016-10-5 08:47
# V  Z1 ~3 L. g' f* x" ~在前天上山游景、挖野菜，在果园中的果树间看到了一小块谷子，使我回想起了过去养我长大的小米。回味养我长 ...

: X/ `7 ]* S. b! j8 m, I图大赞。真漂亮。
谢谢文监的介绍。谷子＝小米。远离老人，好多事情都不知道。

北极村长

俺的家乡也是一片平原，看着这些作物亲切。

文士贝

langxue 发表于 2016-10-5 09:37
( M. @2 |# }2 T& o; _我家乡的稻谷

哈哈，我的家乡就是没有稻子。因为没有水源，一片旱田。

细长水流

文士贝 发表于 2016-10-5 09:40
哈哈，我的家乡就是没有稻子。因为没有水源，一片旱田。

是的，自然环境不一样的嘛！

腊梅666

最喜欢喝小米绿豆粥了，几乎每天早餐必喝一碗，滋味美极了

倚网情深

黑土地长出来的粮食绝对好吃，祝文监察节日快乐！

鲁鲁河情结

是不是那种叫“粟”的东西？