山西饮食文化概况——历史悠久的山西小吃（聚合帖）第五辑

金盾

                               
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山西饮食文化概况

——历史悠久的山西小吃——

  山西面食闻名于世，地方风味小吃更有盛誉，山西人爱吃醋则是人所皆知。山西人见面的第一句问候语便是“吃了”。民以食为天，山西人喜食杂粮，干饭稀饭结合，主粮杂粮调剂，花样多，南北风味各异。晋北地区寒冷，喜食含热量较高的莜面、山药蛋、玉米等，副食佐以萝卜、豆腐及腌菜。忻州晋中大部分地区则以高粱、玉米为主食，腌制咸菜、酸菜佐餐。晋南大部分地区喜食饼子、干馍，晋东南人则对小米饭有着浓厚的兴趣。真是一方水土养一方人。

                               
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  山西小吃历史悠久、口味独特、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为中国著名的五大面食。

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  山西的饮食文化山西自古以来就是文化大省，在华夏的文明中占有崇高的地位。不管是在艺术文化还是旅游文化上，可以说是多如繁星，恒河沙数。那说到山西的饮食文化跟它的遥远历史一样，在华夏文明中增添了浓墨重彩的一笔，给人一种博大又精深的深邃感觉。说到美食上，首先我们容易想到的是它的调味品老陈醋。山西老陈醋堪称一绝，其历史可以追溯到遥远的周代，在经过无数代山西人民的试验改造后，形成了现今的老陈醋，如今的老陈醋甜而酸香，不仅仅用在美食的调味上，在杀菌、美容、消毒等方面也具有极高的功效，为广大华夏子民所喜爱。再一种饮食液体要是汾酒了，也是产自山西，清香可口，制作工艺精湛，具有悠久的制作历史。口感清香，入口犹如丝绵一样润滑，落入腹中更是香甜益胃，饮后带给人独到的韵味，意蕴悠长，令人发生无尽的遐想，在国内外享有崇高的声誉，为世人所乐道。 那说起山西的美食也是滔滔不绝，在面食的种类上，有拉面、刀削面、焖面、各种窝窝头等等，每一种面食都有不同于其他地方的口味，山西的拉面技术工艺精湛，出面后的面条均匀圆滚，入锅后在锅中翻腾犹如代代蛟龙，诱惑人的食欲。

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  还有其他的一些小吃，平遥牛肉就是牛肉中的*代表。平遥牛肉的历史至今没有明确的考证，但可以证实的是在清代就享誉全国了，作为皇室宗族的指定牛肉贡品，其历史地位可见一斑。而且这种牛肉确实真的可口，不添加任何色素，色泽还是那么红润，鲜红的茬口，鲜嫩的牛肉，肥的地方不会感到油腻，瘦的地方不会吃到发柴的的口味，绵软可口，咸淡适中，醇厚香甜，不失为一个*。除此之外还有久负盛名的闻喜煮饼，这种煮饼深受陕西人民的喜爱，号称饼点**，在全国各地都有畅销。煮饼其实就是炸饼，只是晋南人民习惯上称炸为煮，这种煮饼形状是球状，因为外皮全是白芝麻，所以看起来像一轮皎洁的明月。掰一块食入口中，酥沙松软，香甜不腻，粘度适中，食后带有淡淡的松柏余香，是一种大众食品。营养丰富，风味佳佳，深受晋南人民的推崇。 点击查询山西旅游攻略山西的饮食文化不单单只给这里的人民享受，更多的需要我们善良的华夏人将其推广成为众人皆知的文化，作为我国饮食文化的重要代表，肩负着法案或只能中国饮食文化的重任。

                               
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山西军转陆续为您推出地方特色的名食小吃

—— 约您走进山西，游遍古迹，驻足名吃，品味山西 ——

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老炮兵！

学习了，感谢分享！