了解红酒方面的知识

沈阳第二故乡

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    红酒的好处 抗衰老
　　红酒是由连皮带籽的葡萄发酵酿制而成，可以最大限度地保留葡萄的营养价值，其中含有大量有益于人体的保 健因子，可以使血中低密度脂蛋白降低，高密度脂蛋白升高，对心血管疾病大有好处。此外，酒内含有丰富的褪黑激素，这种激素通过清除体内自由基、抗氧化和抑制脂质过氧化反应，从而保护细胞结构、防止DNA损伤、降低体内过氧化物的含量。同时，褪黑激素还有能延缓神经细胞衰退的作用。

　　 红酒的成分
* l, h4 m$ Y! d$ W0 j　　红酒的成分相当复杂，最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多钟。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

　　 分情况 选红酒
7 i% a( J0 p7 f7 I: X9 r　　 看饮用场合
. ~' V& C2 N2 S7 F　　作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事，和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，价钱就可以便宜点，酒的种类可以较普及，避免浪费。有较多女士的话，最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒。

1 f& U0 J% J- B( P! I4 q　　 看菜肴搭配
　　选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉，一般来说，红葡萄酒适合红肉，酱汁类，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。
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  c, ]# y0 p) t" \; e- v! V' i" m3 C　　 看价格
　　便宜的酒几十到几百，贵的酒几千，甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品漫饮或商务宴请可以高级点，日常用餐或居家请客的话，口味大家能接受便好，不必要太高档的。总之锁定金钱预算后，就方便选择，以免花多眼乱。
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　　 看年份
　　这一点比较适合旧世界红酒，所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，这两年的葡萄就不够甜，皮薄，酒酿好后，单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理。

( i* [! p1 n+ R8 s" m. P　　 看产地、产区
　　大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好;再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的，如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格。

& p" Y# B6 N5 W! y) j　　 看品类
　　比如，按葡萄酒中含糖量分类，可分干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒饮用时觉不出甜味，酸味明显;半干葡萄酒饮用时有微甜感;半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感;甜葡萄酒饮用时有明显的甜醉感。看外观葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状
体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。

　　 看香气、口感
. H! s/ N7 C/ c# `4 ~　　直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。
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江海一号

适量红酒有好处，
" c. t" x9 U# |% f! b清除垃圾抗衰老，
" r" B: y1 z1 L3 G2 w菜肴搭配有讲究，
9 t) R7 u8 l. ]) F红肉奶酪营养高，
" N' y" W* |0 H* Q红酒选择种类多，
适合自己不贪好，
年份产地太复杂，
个人偏好很重要，
( j; z3 O) E( W- `8 K( L. w喝出健康和气质，
女士最佳白葡萄，
每天坚持喝一口，
强身健体是个宝。

细长水流

一杯红酒抓在手，抬头望月思乡愁。
# B# E, E% i$ {6 a两块蛋糕作晚餐，如果未饱吃罐头。
6 K7 s$ h4 z$ X& h4 @一包腰果香又脆，用来送酒确一流。

地道云南人

谢谢分享，周五吉祥！                                 

想念依然

确实，葡萄酒的好坏与葡萄的质量有很大的关系。我家一般是先买２瓶当年的葡萄酒（便宜吗）试一试，如果好就买２箱（１２瓶１箱），主要是红酒，放在那里。

chenshou7548

红酒真的不错，要多喝！

疾电

谢谢分享                                          

情牵首尔

学习红酒知识，感谢分享！                           

柳絮似雪

适当喝点红酒有益身体健康。                     

野闲

学习了，有改喝红酒的冲动。                       

鲁鲁河情结

普通葡萄酒是喝的，高档葡萄酒是品的。

总有梦想

适当喝点对身体是有好处的。

山里兵

红酒对身体有益，可以适当多喝一些。红酒文化也是源远流长博大精深，谢谢普及。

他是老自

常饮红酒，健康养生；量力而行，贵在坚持 。。

挥洒青春

酒文化，中国永远的文化！              

不再年轻

在部队时觉得不能喝酒好像不是当兵的人，有事没事喜欢喝点，自从离开部队，不再喜欢白酒、红酒，偶尔与朋友小聚，也只是喝点啤酒。

倚网情深

听说喝红酒美容            

车在征途

好酒配美女，酒量也更佳{:1_318:}