【养生堂】226：胡萝卜用油炒等于白吃，专家教你正确吃法：护心通血管！

长白山边狐

                胡萝卜用油炒等于白吃，专家教你正确吃法：护心通血管！


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  C  m5 w) q, K　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的**功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。
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6 _( y- {/ O1 d, E( C　　胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，都有较好的功效。
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　　但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解。
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$ w& G/ \* q7 j& i9 D1 _" n# _& A& f* v　　胡萝卜用油炒才健康？错

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　　近年来，关于胡萝卜的健康吃法，多油炒制似乎已经成了金科定律。



3 h' Y% j  x& N4 t' Y　　相关解释似乎还合情合理，胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。而事实并非如此！
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　　1、溶于脂肪并不等于用油炒！


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( i1 r& {6 F/ s7 X　　事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒；
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　　相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。


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: U& W1 |! g* g, Z* [; j# ~0 |　　2、用大量油，营养损失更多!
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　　很讽刺的是，如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”，胡萝卜素反而损失更多。


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　　因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。
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　　此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里（炒菜油变黄就是证据），粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费多可惜！



　　那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？

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　　胡萝卜，蒸着吃最好
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9 w7 m6 V4 o* ]5 E( |  v3 X　　蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。


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　　这样吃胡萝卜的好处也颇多：
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　　1、护心、通血管
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　　胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的**，因而有降压强心的作用。

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4 A8 d8 P# @1 W- n　　胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。

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$ t) W  D# a# Y7 E2 I' U" M6 Z2 d　　胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。
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　　2、降糖降脂
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　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的**。
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5 k; F# F5 V3 P8 z" ?: l4 P　　3、抗衰老、减缓老化

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8 [. `5 @% Z; ?9 S- f) `　　β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。



7 x1 e- F! w( n1 ]* b　　4、提高免疫力

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　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

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　　5、护眼明目
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　　众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。

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文士贝

哈哈！好像还有人说，胡萝卜必须用油炒的。

云淡风轻

胡萝卜，蒸着吃最好，其次是炖着吃哦

秋日诗语

　蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。
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喔坡特

蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高

沉鱼

喜欢吃胡萝卜，但是一般都是炒和炖，偶尔凉拌，以后还是蒸着吃吧。
谢谢分享养生知识，辛苦了！