【迎接国庆六十七年】晒自家菜11：炖鸭子藕

天山雪001

       鸭子和藕在一起炖应该是“绝配”，南方人很喜欢吃。我也是学着做，做得可是一般般哦。 晒给大家分享吧 ：
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京城小子

鸭子和藕这个菜好吃，我也爱吃。我一般是去烤鸭店买鸭架子，10元一只，16元两只。回来后切成块，做一半冻一半，下次再吃。用鸭汤煮菜、豆腐、木耳什么的，很好吃。也可以放一点香菜直接喝，也不错。用汤煮挂面也行。总之，有营养，又方便做菜。

鸡庭信步

身为湖南人，我一直喜欢吃鸭子。无论炒还是炖，老家做鸭子都很有讲究。炒鸭子通常选用生长期一年以内的仔鸭，以农村自养吃谷粒长大的鸭子为首选，虽然价格不菲，吃起来的感觉却极好。按照配料的不同，炒鸭可命名为血浆鸭和仔姜鸭。有时也不尽然，我家里现在炒鸭子既放鸭血又放仔姜，味道也甚好。无论炒血浆鸭还是炒仔姜鸭，辣椒和五花肉都是必不可少的。湖南人好吃辣椒，五花肉爆炒后与鸭子一起入菜，吃起来可融合彼此的清香，相得而益彰。炖鸭子一般选用老鸭，生长期在二年以上。老鸭的买价基本上不以斤两作为计量单位。真正的老鸭，老家若干年前的行情是一年一百元，现在是否见涨，我没有打听，估计高也高不了多少。老家炖鸭子，多以水饺和莲藕作为配料，名曰老鸭炖水饺或者老鸭炖莲藕。多喝老鸭汤对人体有很多好处，据说还可有效治疗糖尿病和高血压，待考证。炒鸭和炖鸭相比较，我更喜欢吃炒鸭。虽然现在很难在市场上买到农家自养的鸭子，但是将饲料鸭爆炒之后，它的香味仍然对我有着巨大的吸引力。因此，炒鸭也时常成为我家餐桌上的佳肴。

天山雪001

和鸭子一起炖的藕，我一般选那种绵藕，不要脆藕，后者不容易炖软 。不知道我这样理解对不？

地道云南人

天版好厨艺，赞！                     

天山雪001

地道云南人 发表于 2016-10-8 19:43
' Q! ]$ w" l- p! b! \天版好厨艺，赞！

         晚上好，炖得很一般，我现在很喜欢做菜，原因之一就是可以来老兵版晒菜，哈哈！与大家分享很是一乐！特别是能一举多得，家里人吃着也高兴。

他是老自

实惠，好吃，有营养 。。{:2_349:}

天山雪001

京城小子 发表于 2016-10-8 20:33
+ R* Y( n/ y! H0 L$ y; t; f; F鸭子和藕这个菜好吃，我也爱吃。我一般是去烤鸭店买鸭架子，10元一只，16元两只。回来后切成块，做一半冻一 ...

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        你说的办法真好，我们这烤鸭店不卖鸭架子，我只有买只鸭子，还让别剃太干净，回来炖藕什么的。

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到了秋天，会有秋燥，天版这款鸭子炖藕，滋阴健脾，是去秋燥上品啊。

佛山军转

莲子百合和鸭才是绝配。

想念依然

我这里不卖鸭架子，藕只有一种，超市的。没的选。