《食谱》之82：猪头肉炒辣椒

能力强

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       一、食材准备
2 ~- i( A" A/ w% I$ e* }       熟猪头肉250克、油10克、盐适量、大蒜一头、辣椒适量、香菜一棵。做法：熟猪头肉用温水洗净，改刀切成厚或薄片，依据各个喜好而定。
, ]  \# C1 Q+ K+ y; A1 \      二、主要做法
      1.辣椒洗净切小段，大蒜瓣拍散。炒猪头肉等油脂含量高的肉食，放一些大蒜可以解油腻。
9 m  W- v4 R9 A1 g3 u5 l; Y      2.锅里倒进油，放进大蒜瓣、辣椒段翻炒出香辣味。成品熟猪头肉一般不需要添加过多的调味料。炒这个菜建议用味道辣一些的尖椒做配菜，味道更足。
* g5 K+ m4 N3 Y8 C2 Y+ t* v+ e4 H      3.倒进猪头肉，快速翻炒几遍入味。
; i/ B2 X6 F# o# N& d# s      4.炒到猪头肉油亮后，调一点盐炒匀，临出锅前撒一些香菜段提味。这道菜，做法简单，口感油润，味道醇厚，作为日常家食用既能下饭还是很好的下酒菜。猪头肉油脂丰富，胆固醇含量高，三高人群要酌情食用。

云淡风轻

看着看着忍不住咽了口唾沫{:1_318:}

狼行千里123

兄弟，猪头肉炒辣椒，最对我胃口{:1_314:}