【养生堂】240：注意！少吃脂肪不是不吃肉

长白山边狐

                   注意！少吃脂肪不是不吃肉



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1 \3 G% P  y8 M7 J. \  [  N　　不仅正常人，在门诊中我们也常常提倡那些血糖高、血脂高、动脉粥样硬化的患者要控制脂肪摄入。于是很多人就把控制脂肪理解为不吃肉。其实，控制脂肪不见得就是不吃肉。
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　　一般来说肉蛋类、奶类、大豆类、油脂坚果类食物中含有脂肪。而我们能通过控制食用量和种类来减少脂肪的摄入。首先以肉类举例，我们可以选择瘦肉，这样的话，饱和脂肪的摄入量就会减少。
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5 ?" ?; S$ s: Y3 _& H 　　或者我们可选鸡鸭鱼虾类食物食用，这类食物中脂肪含量相对较低，而且多为人体必需的不饱和脂肪酸，适当食用对高血脂还有改善作用。当然食用量上也要有所控制，不能摄入过多。所以对于既想吃肉，又怕吃多的人来说，腔骨、含刺多的鱼比排骨、虾等更适合你。
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5 o/ Q6 g3 p0 h4 K8 R" J+ S) d 　　从做法上来说，烹调用油是最需要控制得，此外减少脂肪摄入还可以由“大荤”变“小荤”，肉不要太大块，切成丝或者小丁，既能满足口舌之欲，又能帮助控制食量。
　　最后我们要注意隐形油脂，点心、饼干、糕点之所以比一般的馒头、花卷要好吃，就是因为其中加入了奶油、黄油或油脂。饼干酥脆的外型，点心层层的起酥，还有糕点滑润的口感，都有脂肪的功劳。所以适当减少此类食物的摄入，对于控制脂肪也有很大作用。还有一些日常菜品，比如地三鲜、水煮鱼等，也都是高脂肪的“重灾区”，尽量少吃。
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　　温馨提示：全脂牛奶中虽然脂肪含量比较高，但是如果是低脂或者脱脂的牛奶(蛋白质和钙都还在)的话，可能在脱脂过程中相应脱掉一些脂溶性的维生素，比如维生素D、维生素A等。因此，如果控制了其他脂肪的摄入，牛奶没必要非喝脱脂的。(北京中医药大学附属北京东方医院营养科　魏 帼)
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沉鱼

想胖就吃点肉吧，俺想胖又不想吃肉{:1_327:}

蓑笠翁

少吃不等于不吃，该吃还得吃一点，控制好量就行了哈……

老自嗨

肉该吃还得吃  并不是因为吃肉人才胖的{:1_318:}

竹子哥

吃什么都要将科学，不能超量~

云淡风轻

严重同意少吃脂肪不是不吃肉的观点，要是几天不吃肉，浑身不得劲，看见肉、闻到肉味就是人想走，腿也不想走列{:1_318:}。其实人的肥胖主要是和运动有关，跟吃不吃肉真心关系不大。

喔坡特

控制脂肪不见得就是不吃肉。