《食谱》之三十七：黄焖鸡

能力强

      冬天要补，补充能量来抵抗寒冷的天气。也就是说，肉可以比其他季节多吃一点。
　　猪肉和带皮鸡肉的脂肪比牛肉和羊肉多一些，不过冬天多吃一点脂肪倒也无妨；没有忌口的话，每种肉类轮换着吃为好，营养素的种类会更全面。我经常在冰箱里备上斩成块的带骨鸡腿，鸡肉相对于其他肉类更易成熟，可以缩短烹饪的时间；而且，鸡腿肉的口感比其他部位都要好：）
+ m0 j8 q! G+ b7 d, {: ?# U　　蒸、炖、炒、煎、炸，按健康程度从前至后依次排序。我个人并不喜欢蒸菜，味道实在是寡淡；而炖菜则好很多，一来炖菜省事，食材略做处理后放里锅里等着就好；二来，炖菜用油量很少，肉中的油脂还可以经过长时间的炖煮释入汤里，不喝汤的话，脂肪摄入量便可减少一些。
# g% c5 |$ E$ g1 H- S　　基于以上的原因，黄焖鸡便是顺应冬季特点的菜式，温补+省事+健康的烹饪方法。而且，香菇是黄焖鸡中的不可少的配菜，香菇还可以补充更多的氨基酸，如果是干香菇的话，还可以补充帮助钙质吸收的维生素D。
8 M% c3 p0 C2 z# z; H　　都说了冬天可以多吃些肉，带皮带骨的琵琶腿，成年人一餐饭吃一个就好，体力消耗大的时候可以吃两个；如果用肉汤拌饭的话，则要适当减少一些，毕竟肉汤里的油脂真心不算少。
1 B$ m) Q3 f" q    一、主要食材　
   材料：鸡大腿1个，青椒2个，干香菇10朵，干辣椒4-5个，生抽20ml，老抽3ml，姜片2片，大葱段5g，料酒10ml，盐3g，白糖5g，蚝油5g
　　二、主要做法
$ N7 \7 V- g& ]" m     1、鸡大腿斩成块，干香菇用冷水泡发。青椒去籽切块。
   2、炒锅中不放油或者少放油，直接将鸡腿放入，煸炒出油脂，然后放入葱姜继续煸出香味，倒入料酒去除异味。
   3、倒入香菇、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
   4 、倒入没过食材的开水，保持沸腾约2-3分钟，撇去浮沫。
   5、放入干辣椒、蚝油，盖上锅盖中小火焖20-30分钟。
   6、放入青椒块，改大火，待汤汁收至一半时关火。

狼行千里123

近年大街小巷，到处是“黄焖鸡”店，因不爱吃鸡，也不知是啥味，可发生生意挺火。楼主这个黄焖鸡做的地道，有机会也去尝尝{:1_329:}

文士贝

是楼主自己做的吗？看着颜色真香呀！

cczzxx

属于鲁菜系家常菜品.味道美妙.谢谢分享。

怀念过去是我

诱人的厨艺展示啊                             

cccx47

展示后直流口水，非常想吃呀。

能力强

狼行千里123 发表于 2016-12-20 16:13
9 Z7 V- q# F+ V近年大街小巷，到处是“黄焖鸡”店，因不爱吃鸡，也不知是啥味，可发生生意挺火。楼主这个黄焖鸡做的地道， ...

可以去吃吃，味道还是很不错的！！！！！！！

能力强

文士贝 发表于 2016-12-20 16:18
! y* P% l; H3 C# Y是楼主自己做的吗？看着颜色真香呀！

) M7 Z: q0 Y6 H1 V1 I3 z当然是自己做的呀，孩子超爱吃，说比外面卖的不好吃

能力强

cccx47 发表于 2016-12-20 20:51
7 s& C6 \- k. Q2 M展示后直流口水，非常想吃呀。

谢谢支持鼓励，这个菜做法简单，你也可以！！！{:1_318:}

能力强

cczzxx 发表于 2016-12-20 16:40
属于鲁菜系家常菜品.味道美妙.谢谢分享。

这个菜最早在济南流行，现在很多地方都有卖！！

能力强

怀念过去是我 发表于 2016-12-20 17:03
诱人的厨艺展示啊

谢谢支持表扬，你的厨艺可能比我还好呢{:1_316:}