之245：爱上东北酸菜

文士贝

酸菜刹口开胃，确实是一道好菜。
就是现在，我每年都要淹一大缸。
% [: E  R8 Y& |1 D5 k但是，爱归爱，不能老吃。
" _* N+ p" b+ W' e: b医学饮食家们讲，淹、卤、焼、烤、炸……等，吃多了，对身体健康不利。

云淡风轻

“桂花，上排骨炖酸菜”
% P# n  v5 r# g, Z) f2 _这个好{:1_318:}

北极村长

老自嗨 发表于 2017-2-9 10:20
从外观上来看，东北酸菜呈现淡黄色，南方酸菜颜色更深，从口感上来说，东北酸菜更接近蔬菜的味道，酸味明 ...

6 X6 Z. y4 u5 C2 M/ M% k/ ^朋友对酸菜的知识掌握得真多，说得有条有理。酸菜也不是每个人都能享受的，有的人就享受不了那个味道，但只要习惯了，绝对是一道美味。

蓑笠翁

村长好福气啊，不仅爱上了东北的酸菜，还娶了个东北妹子 ！从你那模仿电视广告“桂花，上酸菜！”的声音里，流露出的是满满的知足和幸福！祝村长幸福安康！

北极村长

南疆守望者 发表于 2017-2-9 10:20
真是好东西，我是云南人，部队驻地也在云南，但98年所在部队改编成装甲部队以后身边有了很多东北籍的干部， ...

一开始都不喜欢酸菜那个味道，只要接触久了，你会喜欢上它的味道。若是时间久了不吃还会想念，有种欲罢不能的感觉。

北极村长

编外副班长 发表于 2017-2-9 10:21
: g3 n. B) F3 ]写的不错，图文并茂。写出了北方人腌酸菜，吃酸菜的习惯和乐趣。我也爱吃酸菜，主要是小时候养成的 ...

班长提醒得对，大部分家庭腌制酸菜都做不到无菌的，只是有这么个要求而已，我沟通一下版主看能否去掉那两个字。酸菜是一道美味，只能享受得了，便会欲罢不能。

想念依然

zqhxdf 发表于 2017-2-9 10:12
8 p$ q5 }- s! C8 q( \: o8 D酸菜还分南北？有啥区别我还真不清楚

0 D3 Z$ n; R/ i' F' i我知道。北方酸菜是大白菜腌制；南方酸菜是荠菜腌制，是咸酸菜，我这里商店很多。东北酸菜少，还很贵。

北极村长

善良白狼 发表于 2017-2-9 10:23
  U) H% s0 H) I& h我开始也不大喜欢吃酸菜，但后来也习惯讲究着吃了。现在超市卖的大厨牌酸菜就非常好吃！

. t5 _2 Y7 n" d  O3 F" D% h8 T. Q是的，都有这么个过程。但是只要喜欢上了，便会忘不掉，想起来那个味道，口内生津，就会有大快朵颐的欲望。

阳光普照王

酸菜是东北乡下冬季的家常菜，几乎家家都腌制酸菜。腌制时还要放少许盐，一般满月后就可以吃了。我很喜欢吃酸菜馅的饺子。

山里兵

当年一句“翠花，上酸菜”风靡全国，我也挺喜欢吃东北酸菜。

北极村长

文士贝 发表于 2017-2-9 10:23
酸菜刹口开胃，确实是一道好菜。
就是现在，我每年都要淹一大缸。
但是，爱归爱，不能老吃。

) D2 B6 g, g0 Z7 X, b4 `文监说得是，酸菜作为发酵腌制的一道菜，从科学的角度讲确实不适宜常吃，可以适当延长时间再吃。但若真想吃那种味道，有时便顾不得了，呵呵。

数不尽的漂泊

带回的不光是酸菜，还有会做酸菜的东北媳妇，你赚大发了哈

北极村长

云淡风轻 发表于 2017-2-9 10:26
“桂花，上排骨炖酸菜”
这个好

这个耳熟能详的广告语，已经为酸菜的声名远播作出了巨大贡献，真是不错。

北极村长

阳光普照王 发表于 2017-2-9 10:35
酸菜是东北乡下冬季的家常菜，几乎家家都腌制酸菜。腌制时还要放少许盐，一般满月后就可以吃了。我很喜欢吃 ...

5 M& d0 N0 c! E4 z8 B* a朋友对这个过程还是很熟悉的，和东北一定有缘。

北极村长

山里兵 发表于 2017-2-9 10:36
, u, f; s" Z0 e& x( F当年一句“翠花，上酸菜”风靡全国，我也挺喜欢吃东北酸菜。

刚开始吃可能不习惯，但习惯便再也舍不掉，这就是它的魅力。

zqhxdf

4 u& ^$ f4 c& y& H0 ~7 W
那我吃的是南方酸菜。朝鲜族同事带给我泡菜，大白菜辣椒汁泡着，和北方酸菜类似吧，就是酸和辣的区别吧？

) N1 o1 D0 w# H" v+ x

zqhxdf

& ?8 x3 R) _$ g$ o' q  q那我吃的是南方酸菜。朝鲜族同事带给我泡菜，大白菜辣椒汁泡着，和北方酸菜类似吧，就是酸和辣的区别吧？

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北极村长

数不尽的漂泊 发表于 2017-2-9 10:37
带回的不光是酸菜，还有会做酸菜的东北媳妇，你赚大发了哈

呵呵，就为了吃酸菜方便，才娶了个东北媳妇，赚了。

荒原听雪

曾在东北军校三年，酸菜吃的不多！但是天天有豆腐，已经成为一种深刻的记忆。

司令员中将

我不会做东北酸菜，好在附近有家东北菜馆，经常约几个好友，上那解馋。