之245：爱上东北酸菜

心宿

一方一俗，各地都有特色美食。在吃特色美食时旅游者享受的是舌尖上的感觉，而村长在吃酸菜时不仅仅是舌尖上享受，更有岁月的回味，有了感情上的享受。

北极村长

我的团长你的团 发表于 2017-2-9 10:27
% w3 Y, v" v( Q# H/ {村长好福气啊，不仅爱上了东北的酸菜，还娶了个东北妹子 ！从你那模仿电视广告“桂花，上酸菜！”的声音里 ...

: w( y, p: [% ?& b感谢朋友夸奖。生活已经走过来了，那份感觉也已经沉淀在心底，知足就好。不过酸菜还是要吃正宗的，味道还是有差距，这只有常吃酸菜人战友才能品出来。

北极村长

想念依然 发表于 2017-2-9 10:32
我知道。北方酸菜是大白菜腌制；南方酸菜是荠菜腌制，是咸酸菜，我这里商店很多。东北酸菜少，还很贵。

酸菜因**和地域关系，味道也会不一样。不过我一直在吃东北酸菜，其他酸菜也尝过，总感觉还是老的味道好一些。当然人人都有自己的口味，多尝尝，再选适合自己的。

笑对人生任我行

二十年了，也算是东北老乡了，酸菜是东北的特色哦！！！{:1_314:}

北极村长

zqhxdf 发表于 2017-2-9 10:41
那我吃的是南方酸菜。朝鲜族同事带给我泡菜，大白菜辣椒汁泡着，和北方酸菜类似吧，就是酸和辣的区别吧？
...

因为**过程和地域气候的原因，味道应该会有所差别。我一直在吃东北酸菜，也习惯了那个味道，感觉还是这个味道好。建议朋友多尝尝不同的酸菜，然后再选适合自己口味的，一定会更好。

北极村长

荒原听雪 发表于 2017-2-9 10:52
  E, E8 W% Q2 V% K) e9 f8 t2 L曾在东北军校三年，酸菜吃的不多！但是天天有豆腐，已经成为一种深刻的记忆。

可能是因为时间短不，没有喜欢上。相信只要喜欢上了，但不再能舍弃那种美味了。

北极村长

司令员中将 发表于 2017-2-9 10:58
0 o1 G) ]& f& x- C# j+ ]我不会做东北酸菜，好在附近有家东北菜馆，经常约几个好友，上那解馋。

/ D4 K4 e* P  B+ h看来司令也是习惯那个味道了，若是时间久了不吃，真的会很想解馋。

北极村长

心宿 发表于 2017-2-9 10:58
一方一俗，各地都有特色美食。在吃特色美食时旅游者享受的是舌尖上的感觉，而村长在吃酸菜时不仅仅是舌尖上 ...

1 c9 P9 n# B! s% o+ `朋友说得对，酸菜在东北来说，真是一种特色，做得好，做好味道来的人也多，所以吃着吃着就迷上了。相信有好多和我一样在东北工作生活时间长的人一样，都会喜欢上东北酸菜。

喔坡特

酸菜是平常百姓家的菜。
, [3 u4 w9 L7 A3 y5 [  H! t酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来**菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
! d! S* }9 h* Y8 i8 O! q; R  l* e酸菜是华夏人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代（公元1368－1644年）传入高丽。

北极村长

笑对人生任我行 发表于 2017-2-9 11:06
二十年了，也算是东北老乡了，酸菜是东北的特色哦！！！

  d- i! n$ d. c1 _2 o3 |是啊，在哪里生活得时间久，便会沉淀下那份深深的感情，走的时候会留恋，回来了会回忆，这就是一份难解的情结。

深山老翁

我也喜欢吃酸菜，除了酸菜炖大鹅外其它几种我都做过，看着文章都过瘾，又是我回忆起了美味。

想念依然

zqhxdf 发表于 2017-2-9 10:41
那我吃的是南方酸菜。朝鲜族同事带给我泡菜，大白菜辣椒汁泡着，和北方酸菜类似吧，就是酸和辣的区别吧？
  W* l  f4 P( V$ @, q( {8 z ...

泡菜贺酸菜不是一回事。做泡菜要用鱼露的。

温柔胖哥

现在城市里用大缸腌制酸菜不多了，基本都住楼房了，放屋里味大，温度高还容易烂，但酸菜是东北人最爱，又出现一种新的腌制方法，每年一入秋，我妈就买几颗大白菜，放到外面凉晒几天，去去水分，然后用刀直接切成丝（吃的时候不用再切了，一步到位），用盐腌制一下，菜软了以后，攥出水分，不要挤得太干，放到干净的塑料瓶里，留些空间，盖上盖子，并用胶带密封，个把月以后就可以吃了。

东北活雷锋

腌酸菜，选菜挺关键，最好不选那些心多密实的大棵菜，最好选松散的帕拉棵菜，不用太大的，容易腌透。温度太高不行，容易烂了，腌制的方法我见过多种，说不准哪个方法最好。

淘气的中年人

东北酸菜最出名，
品味不错加特色。
混炒什么都有味，
# A! [' X4 p- @行销全国有连锁。

他是老自

汆白肉也是他是老自的喜好，东北菜比较实惠 。。

新人报到2016

我喜欢酸菜是从酸菜鱼开始的，最开始的时候是只吃鱼喝汤感受酸菜的味道，以为它只是配菜而浪费掉。后来可能是无意中吃了几口，那脆爽，那酸爽，无论何时想想都口舌生津！我本来是不喜欢吃酸的东西的，放醋的酸味真的难以接受，可是酸菜就不一样，就是简简单单炒一盘，也是很下饭的菜了。
$ a! ^. h) d5 ^, j$ b6 S+ D( k- u- k我印象中的酸菜一般不是白菜腌制的啊！好像叫“雪里红”什么的

北极村长

喔坡特 发表于 2017-2-9 11:12
酸菜是平常百姓家的菜。
$ `* ^- N  k1 S1 @  d% u3 G酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来**菜肴，可分为东 ...

- k$ r3 A/ j8 E6 X$ n朋友对酸菜很有了解，它的历史渊源及来头很清楚，佩服。酸菜可以有许多种吃法，那种说不出的味道真让人回味无穷。

北极村长

深山老翁 发表于 2017-2-9 11:19
9 v# P7 f& Y4 G+ T& h我也喜欢吃酸菜，除了酸菜炖大鹅外其它几种我都做过，看着文章都过瘾，又是我回忆起了美味。

都喜欢吃酸菜，有相同的口味。酸菜的吃法有许多种，只要做好了，每种吃法都很独特。

北极村长

温柔胖哥 发表于 2017-2-9 11:34
现在城市里用大缸腌制酸菜不多了，基本都住楼房了，放屋里味大，温度高还容易烂，但酸菜是东北人最爱，又出 ...

大众喜欢的食物，就会对它有较深的研究，只要合乎人们的口味，就是好食品。胖哥说得这种做法现在已经很普遍了，但相对来说，还是东北农村在大缸里腌出来的味道更纯正一些。